• Quiche thon/poireaux.

    pour 4 pers, 5pts/pers ou pour 5pers, 4 pts/pers.  
    1 boite de thon au naturel 280g égoutés  
    4 poireaux
    4 oeufs  
    20 cl de crème fraiche liquide 5%  
    10 cl de lait  
    sel, poivre  
    Préchaufer le four th 6-7 (190°C)  
    Couper les poireaux en petits morceaux, les laver, les égouter et les faire cuire à la poêle avec seulement du sel et du poivre une vingtaine de minutes.  
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraiche et le thon égouté et émietté, sel et poivre. Ajouter la fondue de poireaux et mettre dans un plat allant au four. Cuire 30 mn et déguster avec une bonne salade verte. (Pour 4 ça fait vraiment des grosses parts, pour 5 sans problèmes).


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  • FLAMMICHE AUX ENDIVES



    5 points par personne et pour 6 personnes
    Préparation : 15 min et cuisson 30 min

    Pâte
    4 CS de farine
    3 CS de maïzena
    4 CS de crème fraîche à 8%
    1 oeuf moyen
    3 pincées de sel

    Garniture
    3 belles endives
    Le jus de 1/2 citron
    4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
    3 oeufs moyens
    200 ml de lait écrémé
    20 cl de crème fraîche à 8%
    Sel, poivre et muscade

    Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients les uns après les autres, réserver.

    Essuyer les endives, creuser la base pour en retirer l'amertume puis les détailler en rondelles de 5 millimètres, les mettre à étuver 3 minutes au four à micro-ondes dans un saladier avec 10 centilitres d'eau et le jus du citron. Les égoutter puis laisser refroidir. Couper le jambon en petits morceaux environ 1 centimètre.

    Dans une jatte, mettre les œufs. Battre au fouet ajouter le lait, la crème, sel, poivre et muscade. Bien mélanger le tout.

    Presser les endives pour retirer l'excédent d'eau. Etaler la pâte au rouleau, garnir un moule à tarte de 26 centimètres, répartir les endives, le jambon, recouvrir de la préparation et mettre à cuire 25 minutes.


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  • Salade d’épinards à l’orange


    5pts/pers Pr 2 personnes

    1 orange – 100gr d’épinards – ½ carotte – 2cs de jus de carotte – 1cc de moutarde douce – sel – poivre – 3cs d’huile d’olive – 1cs de pignons grillés.

      Peler l’orange à vif et prélever de fines lamelles avec un couteau bien aiguisé. Laver et trier les épinards, retirer les grosses tiges.

     Peler la carotte et la râper. Mélanger le jus de carotte avec la moutarde, le sel , le poivre et incorporer l’huile d’olive. 

     Répartir les feuilles d’épinard harmonieusement sur deux assiettes. Décorer avec les tranches d’orange, napper avec la vinaigrette. 

     Parsemer avec la carotte râpée et les pignons grillés.


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