• Gigot de lotte au bacon et sa compotée de courgette

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 12:11

    Gigot de lotte au bacon et sa compotée de courgette

     


    Cuisson:25 mn pour 8 personnes et 4 points par pers
    Ingredients

    1,5 kg de courgette
    1 oignon
    4 têtes d'ail
    2 queues de lotte de 800 gr chacune(1kg6)
    300gr de bacon en fines tranches
    3 cs d'huile d'olive
    20 cl de vin blanc sec
    2 cs de fumet de poisson
    Sel,poivre
    Rincer les courgettes.Les couper en petits cubes en gardant leur peau.
    Eplucher et émincer un oignon.Faire enlever l'arête centrale de la lotte par votre poissonnier.Peler completement 4 gousses d'ail,enlever la premiére peau des autres.Couper les gousses d'ail en fines lamelles.
    Glisser quelques tranches de bacon pliées en deux et les lamelles à la place de l'arête centrale.poiver.
    Disposer les autres tranches autour de la lotte et ficeler le tout.
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir le gigot sous toutes ces faces à feu doux pour le colorer.Baisser le feu,mouiller avec le vin blanc.
    Delayer le fumet dans un verre d'eau chaude et l'ajouter au vin blanc avec les gousses d'ail en chemise.
    Laisser mijoter 25 mn à couvert et sur feu doux.
    Faire revenir l'oignon émincé dans une pôele munie d'une feuille de cuisson.Ajouter les courgettes et couvrir à moitié.Laisser fondre tout doucement pendant 20 mn.
    Saler et poivrer en fin de cuisson.Sortir le gigot,le trancher.
    Saler et poivrer légerement,le presenter dans les assiettes avec la compotée de courgette.


    votre commentaire

  • Chausson de bœuf à la citronnelle

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 11:09

    Chausson de bœuf à la citronnelle

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  7 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Cuisiner le boeuf façon chinoise, thaïlandaise et vietnamienne, ça change !


     

    Ingrédients

    • 340 g Bœuf, steak haché 5%, (450 g cru)
    • 2 pièce (s) Oignon
    • 2 cc Huile (toutes)
    • 50 ml Noix de coco, lait de
    • 6 cc Citronnelle
    • 3 cc Coriandre
    • 2 feuille (s) Feuilles de brick
    • 1 unité (s) Blanc d'œuf
    • 400 g Germe de soja
    • 20 ml Sauce soja
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Emietter la viande. Hacher les oignons. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les oignons puis la viande. Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajouter la citronnelle et la coriandre. Verser la préparation dans un récipient, bien malaxer. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

    • Couper les feuilles de brick en deux, les humidifier. Etaler chaque demi-cercle sur un plan de travail. Ajouter une portion de farce sur le bord et refermer le chausson. Souder avec du blanc d'œuf battu. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samosas 2 minutes de chaque côté.

       
    • Assaisonner les pousses de soja de sauce soja. Les répartir sur des assiettes de service avec les chaussons de bœuf à la citronnelle.

    votre commentaire

  • Quiche aux champignons

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 11:05

    Quiche aux champignons

     

     

    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  40 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un petit air de sous-bois en guise de garniture, et des pommes de terre pour faire le plein de féculents.

    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 cc Huile (toutes)
    • 8 pièce (s) Pomme de terre nature
    • 400 g Champignon (toutes sortes), 1 grosse boîte de champignons entiers
    • 200 g Sauce béchamel
    • 4 portion(s) Fromage fondu allégé
    • 1 cc Muscade
    • 200 ml Lait écrémé
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 2 petit (s) œuf de poule entier
    • 3 cc Ciboulette

    Instructions

    • Préchauffer le four à 180 °C (th. 5). Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et les champignons égouttés, faire rissoler 10 minutes. Mettre le tout dans un plat à gratin. Verser la béchamel dans une casserole, ajouter le fromage, la noix de muscade et le lait. Saler, poivrer, faire chauffer doucement.

       
    • Battre les œufs, et verser la béchamel chaude dessus. Napper le plat de cette sauce. Faire cuire 30 minutes au four.

       
    • Saupoudrer de ciboulette à la sortie du four.

    votre commentaire

  • Poulet sauté aux deux choux

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:41

    Poulet sauté aux deux choux

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Un petit brin d'exotisme avec cette recette alliant amoureusement gingmebre, sauce soja ou coriandre dans un melting-pot des plus réussis !


     

    Ingrédients

    • 420 g Poulet, blanc, 4 blancs de poulet (140 g chacun)
    • 400 g Chou-fleur
    • 400 g Chou (toutes sortes), chou romanesco
    • 1 gousse (s) Ail
    • 9 cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc
    • 1 CS Sauce soja
    • 1 cc Gingembre en poudre
    • 2 cc Coriandre, 4 brins
    • 40 g Cacahuètes (arachides)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Découper les escalopes de poulet en lanières. Nettoyer et rincer les choux en les séparant en fleurettes. Peler l'ail et le hacher.

    • Dans le wok (th. 3), faire revenir les lanières de poulet pendant 3 minutes, ajouter les petits bouquets de chou. Mélanger, laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter le vin blanc, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Saler, poivrer. Positionner le thermostat du wok sur 4. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée et, éventuellement, les cacahuètes hachées.

    votre commentaire

  • Truite aux tagliatelles de légumes sauce cresson

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:33

    Truite aux tagliatelles de légumes sauce cresson

     
     



     

    Unités POINTS® : 4
    Parts:  6
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  20 min
    Niveau de difficulté :  Moyen

     
    Une recette à la vapeur, légère, colorée et gaie comme on les aime !


     

    Ingrédients

    • 3 portion(s) Courgette
    • 3 portion(s) Carotte
    • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave), 1 céleri rave
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), tablette de jus de rôti
    • 150 g Cresson
    • 3 CS Crème fraîche allégée 15%
    • 765 g Truite, (900 g de filet de truite cru)
    • 1 cc Cerfeuil
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Rincer les courgettes. Eplucher et laver les carottes et le céleri. Détailler les légumes en lanières longues et fines à l'aide d'un épluche légumes. Les faire cuire dans le cuit vapeur pendant 10 minutes, le temps qu'ils se ramolissent. Les rafraîchir sous l'eau froide.

    • Faire chauffer 10 centilitres d'eau, ajouter la tablette de jus de rôti et y plonger le cresson. Mixer aussitôt puis incorporer la crème. Saler, poivrer.

    • Dans le cuit vapeur, faire cuire les filets de poisson assaisonnés pendant 10 minutes. Réchauffer les légumes dans le panier supérieur. Servir les filets de truite nappés de sauce et entourés des différents légumes.

    • Parsemer le cerfeuil et le persil ciselés.

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique