• Poulet à la bière et à l'oignon

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  75 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une variante très plaisante du traditionnel poulet du dimanche !


     

    Ingrédients

    • 600 g Poulet, 1 poulet de 1,2 kg coupé en 12 morceaux
    • 300 g Oignon
    • 6 feuille (s) Laurier
    • 1 pincée (s) Poivre, poivre concassé
    • 3 cc Baies de genièvre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 250 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, bière blonde

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Retirer la peau des morceaux de poulet et faites des entailles dans la chair. Emincer les oignons. Casser la feuille de laurier en 4. Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four pouvant les contenir sans qu'ils ne se chevauchent. Ajouter les oignons, la feuille de laurier, le poivre et les baies de genièvre. Saler et arroser avec la bière.

    • Glisser le plat au four et laisser cuire 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, retourner régulièrement les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ. En fin de cuisson, les morceaux de poulet sont tendres et bien dorés. Servir aussitôt.

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  • Escalope de veau aux pruneaux

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 4
    Parts:  2
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une viande fondante farcie aux pruneaux et dorée à souhait.


     

    Ingrédients

    • 150 g Veau, escalope (noix), (2x100 g crues)
    • 4 moyen Pruneau
    • 250 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), jus de pomme
    • 1 cc 4 épices
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 4 cc Crème fraîche allégée 15%

    Instructions

    • Farcir chaque escalope avec deux pruneaux. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter le jus de pomme et les quatre épices. Saler et poivrer. Cuire pendant 20 minutes. Réserver la viande au chaud. Faire réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon. Déficeler les escalopes dans le plat de service et napper avec la sauce.

    • Délicieux avec des pâtes fraîches (à comptabiliser).

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  • Aumonières de saumon fumé

     

    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Difficile
     
    Voici une entrée de fête, rapide à préparer. Délicieuse, elle séduira à coup sûr !

    Ingrédients

    • 1/2 morceau (x) Radis noir
    • 8 cc Crème fraîche allégée 15%
    • 200 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
    • 1 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 8 tranche (s) Saumon fumé
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), laitue

    Instructions

    • Rincer 1/2 radis noir, l'essuyer et le couper en tranches très fines sans l'éplucher. Monter 8 cc de crème fraîche liquide allégée à 15% bien froide en chantilly, l'incorporer à 200 g de fromage blanc à 20%, ajouter 8 cc de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Ebouillanter 8 longs brins de ciboulette pendant 1 minute pour les ramollir. Sur un plan de travail, étaler 8 tranches de saumon fumé de Norvège (240 g), les farcir de la préparation. Les refermer en aumônière. Lier avec un brin de ciboulette. Déposer 2 aumônières par assiette, chacune dans 1 feuille de laitue. Décorer avec des rondelles de radis noir. Servir bien frais.

     

     


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  • Feuilleté au thon

     
     


     


    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  6
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  20 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Pour une entrée très sympa ou un apéritif dinatoire réussi.


    Ingrédients

    • 240 g Thon en conserve au naturel
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 1 unité (s) Jaune d'œuf
    • 6 cc Moutarde fine de Dijon
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 2 cc Persil
    • 2 cc Ciboulette
    • 3 cc Cumin, graines de cumin
    • 140 g Pâte sablée, brisée ou feuilletée, pâte feuilletée
    • 90 g Gruyère allégé, râpé

    Instructions

    • Mixer ensemble le thon égoutté, l'oignon, le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes. Passer rapidement à la poêle sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir. Recouvrir le plan de travail avec des graines de cumin. Etaler la pâte dessus en un grand rectangle de 30 cm sur 20.

    • Etaler la préparation et le fromage râpé sur la pâte. La rouler pour obtenir un cylindre. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au frais 30 minutes.

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Sortir le rouleau de la feuille d'aluminium et le couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.

    • Les poser sur une lèche-frite recouverte d'une feuille de cuisson, enfourner 20 minutes.

    • Servir sur un lit de salades mêlées ou accompagné d'une pu

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  • Carpaccio à l'avocat

     
     


     


    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une petite entrée fraîcheur tout en couleur pour bien commencer le repas.


    Ingrédients

    • 120 g Avocat
    • 1 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 125 g Fromage blanc 0% nature, fromage frais à 0%
    • 2 pièce (s) Kiwi
    • 90 g Mozzarella
    • 3 cc Jus de citron
    • 2 goutte (s) Tabasco
    • 8 pièce (s) Tomate, tomates olivettes
    • 3 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler et dénoyauter l'avocat, prélever la chair et la couper en morceaux. Les mettre dans un bol d'un mixeur avec le jus de citron, l'huile et le fromage frais. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Saler, poivrer et incorporer le tabasco. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

    • Au moment de servir, peler les tomates et les kiwis, les couper en fines rondelles. Couper la mozzarella en fines tranches.

    • Répartir le tout en cercle dans les assiettes de service, en intercalant les couleurs. Ajouter une quenelle de mayonnaise d'avocat au centre, poivrer et parsemer de ciboulette.

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