SALADE PIEMONTAISE

Pour 6 personnes - 2.5 pts/part



600 g de pommes de terre, 6 tomates, 10 cornichons moyens, 3 tranches de jambon blanc dégraissé, 100 g de fromage blanc 0%, 2 jaunes d'oeuf, 2 cc de moutarde à l'ancienne, sel, poivre.


Laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 5 minutes. Laisser refroidir puis éplucher et couper en petits carrés. Laver et couper les tomates en petits morceaux également. Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles, puis mélanger le tout.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.
Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pendant 30 minutes.

SALADE DE TOMATES A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes – 2.75 /part

4 tomates
120 g de mozzarella
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil fraîchement hachés


Laver les tomates. Couper en tranches de même épaisseur les tomates et la mozzarella.
Dans un plat de service, intercaler les tranches de tomates et de fromage.
Napper d'huile d'olive. Saler, poivrer et décorer à l'aide des fines herbes. Servir bien frais.

Amuse-bouche du jardinier

2.5pt Pour 4 personnes

1 oignon blanc,150g de champignons de paris, 50 g de pois gourmands jeunes,1 botte de ciboulette,1 petit-suisse à 40%,8 cc de tapenade,8 radis, sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon. Retirez les pied des champignons et lavez les chapeaux. Lavez et égouttez les pois gourmands. Ciselez la ciboulette pour en obtenir 2 c à soupe. Mélangez le petit-suisse avec la ciboulette et l'oignon, salez, poivrez. Emplissez les champignons de cette farce. Ouvrez les pois gourmands en 2 en incisant sur le côté courbe. Si besoin, ébouillantez-les 2 min avant de les farcir de tapenade.l avez les radis puis taillez les en forme de fleur. Décorez-en le plat.

Roulades de jambon aux fines herbes

Pour 4 - 2 P/Pers

4 tranches de jambon - 250 g de fromage blanc à 0 % - 50 g de radis roses - 4 cornichons - 2 échalotes - sel - poivre - fines herbes : ciboulette, persil, estragon

Décoration : 2 tomates - 4 radis roses - 4 olives noires - qq feuilles de laitue

Laver les radis. Hacher échalotes, radis, concombres, fines herbes. Mélanger avec le fromage blanc. Saler et poivrer. Etaler le mélange sur le jambon et rouler chaque tranche sur elle-même. Présenter avec 1/2 tomate, 1 radis et laitue.

Salade de pommes de terre au pistou

Pour 4 - 2.5 P/Pers 

10 petites p de terre nouvelles - 2 oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 4 c. à soupe de basilic frais haché - 60 g de yaourt 0 % - 2 CS de parmesan râpé - sel et poivre.

Faire cuire les p de terre à la vapeur ou bouillies. Egoutter et laisser refroidir. Dans le bol d'un robot, placer le yaourt, basilic, parmesan, sel, poivre, ail et mixer le tout. Disposer les p de terre coupées en morceaux et l'oignon haché dans un saladier et arroser avec la sauce. Couvrir et mettre au réfrigérateur.