PUREE AUX EPICES

2 Pts par personne  
 
Pour 4 personnes :  
400 g de pomme de terre  
1 dose de safran  
1 oignon  
2 cc d’huile d’olive  
1 cc de curry  
20 cl de lait écrémé  
1 cc de noix de muscade  
sel, poivre  
 
Préparation :  
Peler, rincer les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée additionnée de safran. Peler et hacher l’oignon, le faire revenir environ 3 minutes dans l’huile. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes grille fine. Porter le lait à ébullition et hors du feu incorporer les pommes de terre. Mélanger, ajouter la fondue d’oignon.  
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et servir.