Ingrédients

• 600 g Poulet, escalope ou filet
• 1 cc Margarine végétale allégée 60%
• 1 pièce (s) Echalote
• 150 g Champignon (toutes sortes)
• 200 ml Cidre brut ou doux
• 4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
• 1 cc Cerfeuil
• 1 pincée (s) Sel
• 1 pincée (s) Poivre

Instructions

• Saler et poivrer les blancs de poulet. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’échalote une minute. Mettre les blancs de poulet, les faire colorer deux minutes tout en remuant.
  
  
• Ajouter les champignons de Paris et poursuivre la cuisson deux minutes, tout en remuant. Verser le cidre et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire cuire à feu doux pendant quinze minutes.
  
  
• Incorporer la crème, mélanger pendant deux minutes. Retirer les morceaux de poulet, les réserver au chaud sous un papier aluminium. Faire réduire la sauce cinq minutes.
  
  
• Pour servir, napper la viande de sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Parsemer de cerfeuil.