Cabillaud en papillote

Nombre de parts | 1
Unités POINTS estimées par part | 1,5
Catégorie | Poissons & fruits de mer

1 tomate
1 oignon
1 citron
1 c.s de moutarde
herbes de provence
sel, poivre
1 feuille de papier sulfurisée
un peu d'eau

Dans un plat allant au four, mettre 6 c.s d'eau.
Mettre le papier sulfurisé dans le plat et badigeonner de moutarde, mettre 4 rondelles d'oignons,4 rondelles de tomates et 4 rondelles de citron + herbes de provence y posez le poisson et recouvrez le de rondelles de tomates, oignons ,citrons, salez , poivrez
Repliez le papier sulfurisé; dessus et cuire 30mn. au four th.170;

vous pouvez le faire avec toute sorte de poisson aussi bien surgelé
ou frais

ROTI DE LOTTE AU CHORIZO

Nombre de parts | 2
Unités POINTS estimées par part | 5,5
Catégorie | Poissons & fruits de mer

240g lotte
9 tranches de chorizo coupees très fin
6 gousses d'ail
1 petit verre de vin blanc
12 noisettes
1 cc d'huile d'olive
6 gousses d'ail
sel, poivre, persil

Préchauffez le four, th.7;rincer les lottes préparées en filet.Insérer 3 tranche de chorizo au milieu de la lotte, rassembler les 2 filets, mettre des tranches de chorizo (épaisseur d'une crêpe fine) autour de la lotte, et ficeler comme un roti.Griller les noisettes prealablement pilées, et mettre la moitié des noisettes grillées sur le roti de lotte.Mettre dans un plat allant au four, et arroser d'un filet d'huile d'olive, entourer la lotte des gousses d'ail pelees.Cuire 35 mn en tout.Au bout de 15 mn, ajouter le vin blanc; les 10 dernières minutes de cuisson, arroser la lotte avec le jus de cuisson, 2-3 fois. A la fin de la cuisson, couvrir d'un papier alu, récupérer le jus de cuisson, ajouter le persil haché,la crème fraiche, et le reste de noisette.Enlever le papier alu, dresser sur un plat. Servir tout de suite.

A consommer avec de la courgette vapeur, ou du riz (comptabiliser) ou une salade verte.

Terrine de courgettes et saumon fumé

Nombre de parts | 12
Unités POINTS estimées par part | 1,5
Catégorie | Poissons & fruits de mer

4 courgettes
4 tranches de saumon fumé
4 oeufs
25 cl crème liquide 4%
20 g de farine
safran, curry, sel, baies roses

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis couper en bandes dans le sens de la longueur.
Faire cuire ces lamelles 10 mn à la vapeur, puis les égoutter sur papier absorbant.
Délayer la farine avec un peu de crème liquide.
Battre les oeufs avec le reste de la crème.
Mêler ces deux préparations, et fouetter vigoureusement ce mélange.
Ajouter le curry, le safran, le sel et les baies concassées.
Prendre un moule anti-adhésif, et y étaler une couche de crème aux oeufs, ajouter les courgettes et le saumon fumé coupé en lanières, continuez jusqu'à ce que la terrine soit remplie.
Finissez par une couche de courgettes.
Faire cuire 45 mn au bain-marie.
Servir tiède ou froid avec salade de mesclun. 




 

           Steack de thon à la basquaise

Roussette à la marseillaise

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 6

4cchuile d'olive+2oignons émincés+4 tomates+sel+poivre+2 gousses d'ail+1 dose de safran+600g de roussette+2cc margarine+2cc farine

dans une poêle faire chauffer l'huile.y faire blondir les oignons.ajouter les tomates,l'ail haché et le safran.saler.poivrer et laisser cuire 10mn.laver la roussette et la couper en tronçons de 2à3cm.quand la sauce est un peu réduite y ajouter le poisson et laisser mijoter 10mn.manier la margarine et la farine.ajouter à la sauce et cuire 2à3mn.servir bien chaud!

recette WW.pêchée dans un livre de 1992.un délice!