Filets de lotte au chorizo

Pour 4 - 4,5 points ww ou 285 cals/portion

4 filets de lotte
12 tranches de chorizo
500g de tomates olivettes
1 CS d'huile d'olive piquante
2 CS de thym frais
Sel, poivre

• Egouttez les filets de lotte avec du papier absorbant et pratiquez 6 entailles dans chaque filet.
• Coupez chaque tranche de chorizo en deux. Pliez les moitiés et insérez-en une dans chaque entaille.
• Huilez un grand plat avec l'huile piquante et disposez-y les filets de lotte. Placez-y également les tomates entières.
• Parsemez de thym, de sel et de poivre.
• Couvrez avec du papier aluminium et cuisez à 180° pendant 1/2h.

Papillottes de colin à la Thaï

Pour 4 - 4 points ww par personne

8 carrés de colin surgelé
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de menthe fraîche
4 CC de sauce nuoc-nam
4 CS de gingembre frais râpé
Le jus d'un citron vert

• Découpez 4 belles feuilles d'aluminium et déposez 2 carrés de colin dans chacune d'elle.
• Recouvrez chaque côté des carrés de poisson avec le gingembre puis déposez la coriandre et la menthe fraîche dessus.
• Refermez légèrement les bords de la papillotte et versez le nuoc-nam ainsi que le citron.
• Scellez bien et cuisez 30 minutes au four.

Curry de poisson léger

Pour 4 - 3 points ww par portion

600g de filets de poisson blanc (lieu, cabillaud, colin...)
1 boîte de 400g de tomates pelées en dés
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 cc de gingembre frais haché
1 CS de curry en poudre
1 CS de poudre de chili (si c'est du hot-hot-hot, préférez 1 cc)
1 botte de coriandre
Le jus d'1/2 citron vert
1 CS d'huile
Sel, poivre
Un peu d'eau

Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire revenir avec le gingembre dans l'huile d'olive.
Ajouter le curry et le chili, ainsi qu'1/2 botte de coriandre hachée.
Verser les tomates pelées et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire. Couvrir avec les filets de poisson puis laisser cuire 8-10 minutes à couvert.
Avant de servir, ajouter le jus de citron et mélanger pour casser les filets. Ajouter sel et poivre au besoin et garnir avec le reste de la coriandre.

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC 

 
4 personnes / 3 pts par personne
 
* 800 g de tomates bien mûres  
* 4CS rases de moutarde  
* 4 gousses d'ail  
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)  
* 8 CS rases de polenta fine (55g)  
* 480 g de filet de cabillaud  
* 1 bouquet de basilic  
* sel poivre  
 
1) Préchauffer le four à 180°C  
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.  
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.  
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.