• Fruits de mer à la sauce tomate

     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  2
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  30 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Parfaits accompagnés de riz, ces fruits de mer donneront une touche d'originalité à votre dîner.


    Ingrédients

    • 240 g Cocktail de fruits de mer surgelé, 300 g de fruits de mer mélangés surgelés (moules, calmars, etc.)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 2 pièce (s) Citron, le jus de 2 citrons
    • 5 g Citron, 1 cc de zeste de citron
    • 20 ml Worcestershire Sauce
    • 1 cc Vinaigre (toutes sortes)
    • 1 cc Sucre en poudre (ou en morceaux)
    • 1/2 pièce (s) Oignon
    • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave)
    • 250 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), tomates pelées
    • 1/4 pièce (s) Poivron, poivron jaune
    • 1/4 pièce (s) Poivron, poivron rouge
    • 1 portion(s) Carotte
    • 4 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 gousse (s) Ail
    • 7 g Pignons
    • 4 cc Fond de veau et de volaille

    Instructions

    • Rincer les fruits de mer, saler, poivrer, les faire mariner dans le jus de citron et la sauce Worcestershire. Préparer le bouillon avec 350 ml d'eau, le sucre et le vinaigre. Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive.

    • Ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et les tomates en boîte, puis mouiller avec le bouillon. Ajouter les fruits de mer et les pignons. Laisser mijoter 15 minutes, saler et poivrer. Vous pouvez relever avec quelques gouttes de tabasco (piments). Servir avec du riz.

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  • Crevettes sauce aigre douce

     

     
     


     


    Unités POINTS® : 3
    Parts:  4
    Temps de préparation :  25 min
    Temps de cuisson :  14 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Ceux qui n'aimaient pas la sauce aigre douce, typique de la cuisine asiatique, vont changer d'avis !


    Ingrédients

    • 200 ml Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté), jus d'orange
    • 1 CS Sucre en poudre (ou en morceaux)
    • 1 CS Maïzena
    • 3 cc Vinaigre (toutes sortes)
    • 1 CS Sauce soja
    • 2 cc Ketchup
    • 1 gousse (s) Ail
    • 150 g Oignon
    • 1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), 1 boîte de tomates concassées (400 g)
    • 480 g Crevettes (décortiquées)

    Instructions

    • Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. Faire cuire au four à micro-ondes (puissance 800 W) pendant 4 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver. Mélanger l'oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans une cocotte spéciale four à micro-ondes. Faire cuire 5 minutes (puissance 800 W).

    • Verser la sauce aigre douce puis les crevettes et mélanger délicatement.

    • Couvrir et faire cuire 5 minutes (puissance 800 W).

    • Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).

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  • Coquilles Saint-Jacques grillées sur un lit de mousse de céleri rave

     

    Nombre de parts | 4
    Unités POINTS estimées par part | 5

    Ingrédients

    pour les coquilles :
    coquilles Saint-jacques (à satiété)
    coriandre ciselée (4cc)
    gingembre finement haché (1 cc)
    sauce soja (1 cs)
    ail pressé (1 gousse)
    huile d'olive (1 cc)
    citron vert pressé(2 cs)
    pour la mousse :
    pommes de terre (250 g)
    céleri-rave (1/2)
    oeuf entier(1 petit)
    sel, poivre, noix de muscade


    Préparation

    1./ Faire une marinade avec l'huile, coriandre, gingembre,soja et l'ail. Laisser mariner les coquilles le temps de faire la mousse.
    2./ Cuire les pommes de terre et le celeri à la vapeur (ou dans l'eau salée). Mixer, rajouter l'oeuf, sel poivre et muscade.
    Réserver au chaud.
    3./ Griller brièvement les coquilles.
    4./ Dresser la mousse (2 à 3 cs) et déposer les coquilles dessus. Verser un peu de la marinade et le reste de la coriandre dessus.



     


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  • Filet de tilapia et sauce à l'aneth

    Pour 4 - 5 points ww

    4 filets de tilapia
    1 CS d'épices cajun
    1 citron coupé en tranches fines
    50g de mayo allégée
    120g de crème fraîche épaisse légère
    1 gousse d'ail
    Jus de citron
    Aneth frais
    Sel et poivre

    Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner le tilapia sur deux faces avec les épices cajun, le sel et le poivre.
    Couvrir un plat de papier sulfurisé et placer le tilapia sans que les filets ne se chevauchent. Recouvrir chaque filet avec deux tranches de citrons.
    Cuire à découvert pendant 15-20 minutes.
    Mélanger la crème, la mayo, l'ail, l'aneth et le jus de citron.
    Servir le poisson accompagné de sa sauce.

    hudson_tilapia


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  • Tilapia parmesan

    Pour 4 - 5 points ww

    tilapia

    4 filets de tilapia
    4 CS de parmesan râpé
    2 CS de beurre mou
    2 CS de mayo allégée
    1 CS de jus de citron
    Basilic séché
    Oignons en poudre
    Sel de céleri

    • Passez rapidement les filets de tilapia sous le grill (2 ou 3 minutes pour chaque face)
    • Mélangez tous les autres ingrédients et étalez 1/4 de la préparation sur chaque filet.
    • Repassez les 5 minutes sous le grill pour que le parmesan soit un peu doré.

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