• Salade croquante au crabe

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:36

    Salade croquante au crabe

     

     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  1
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
     
    Un peu de sauce pour nems donnera une touche exotique à cette délicieuse salade.
     

    Unités POINTS® : 1
    Parts:  1
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
     
    Un peu de sauce pour nems donnera une touche exotique à cette délicieuse salade.


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  • Truite aux tagliatelles de légumes sauce cresson

    Par boulette45310 le 22 Novembre 2008 à 10:33

    Truite aux tagliatelles de légumes sauce cresson

     
     



     

    Unités POINTS® : 4
    Parts:  6
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  20 min
    Niveau de difficulté :  Moyen

     
    Une recette à la vapeur, légère, colorée et gaie comme on les aime !


     

    Ingrédients

    • 3 portion(s) Courgette
    • 3 portion(s) Carotte
    • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave), 1 céleri rave
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), tablette de jus de rôti
    • 150 g Cresson
    • 3 CS Crème fraîche allégée 15%
    • 765 g Truite, (900 g de filet de truite cru)
    • 1 cc Cerfeuil
    • 1 cc Persil
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Rincer les courgettes. Eplucher et laver les carottes et le céleri. Détailler les légumes en lanières longues et fines à l'aide d'un épluche légumes. Les faire cuire dans le cuit vapeur pendant 10 minutes, le temps qu'ils se ramolissent. Les rafraîchir sous l'eau froide.

    • Faire chauffer 10 centilitres d'eau, ajouter la tablette de jus de rôti et y plonger le cresson. Mixer aussitôt puis incorporer la crème. Saler, poivrer.

    • Dans le cuit vapeur, faire cuire les filets de poisson assaisonnés pendant 10 minutes. Réchauffer les légumes dans le panier supérieur. Servir les filets de truite nappés de sauce et entourés des différents légumes.

    • Parsemer le cerfeuil et le persil ciselés.

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  • Langoustines sauce Nantua

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 22:18

    Langoustines sauce Nantua

     


     
    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  13 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Faites-vous plaisir avec ce plat fin, idéal pour un dîner en amoureux...


     

    Ingrédients

    • 750 g Langoustine, 1,5 kg avec la coquille
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
    • 4 cc Margarine végétale
    • 1 CS Farine
    • 4 cc Alcool ou vin pour flamber ou cuire, Cognac
    • 8 cc Crème fraîche allégée 15%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Laver les langoustines. Dans un litre d'eau, faire fondre le bouillon-cube. Porter à ébullition. Y jeter les langoustines et cuire 10 minutes. Préparer la sauce. Décortiquer 1/3 des langoustines en gardant la queue intacte. Mettre de côté. Passer les têtes et carcasses au mixeur avec 4 cuillères à soupe de court-bouillon. Passer ce jus au tamis, ajouter 4 cuillères à café de margarine, placer un récipient au bain-marie dans une casserole, y verser le jus de langoustines. Ajouter la farine, remuer, délayer avec le cognac et la crème fraîche. Saler si nécessaire. Donner 3 tours de moulin à poivre. Cuire 3 minutes en remuant. Retirer du bain-marie. Dans un plat creux, déposer les langoustines ainsi que la moitié du court bouillon (garder 5 ou 6 langoustines). Servir la sauce dans une saucière, dans laquelle vous aurez déposé les langoustines réservées et décortiquées entièrement, couper en tronçons.

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  • Darnes de poisson sauce yaourt

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 19:54

    Darnes de poisson sauce yaourt

     


     
    Unités POINTS® : 6
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Une sauce onctueuse pour un plat des plus réussis.


    Ingrédients

    • 750 g Cabillaud (darne ou filet), 4 darnes de poisson de 220 g chacune
    • 4 cc Margarine végétale
    • 1 pièce (s) Citron, jus d'1 citron
    • 8 cc Maïzena
    • 1 petit (s) œuf de poule entier
    • 2 pot (s) Yaourt 0% nature
    • 125 ml Lait écrémé
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Cuire les darnes avec la matière grasse à feu doux, couvrir. A mi-cuisson, les retourner. Déposer dans un plat de service, arroser du jus de citron, garder au chaud. Préparer la sauce en délayant la maïzena, l'œuf, le yaourt et le lait. La verser dans la poêle de cuisson du poisson, puis lier la sauce, poivrer. Napper le poisson de cette sauce et servir chaud.

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  • Ailes de raie sauce gribiche

    Par boulette45310 le 21 Novembre 2008 à 19:04

    Ailes de raie sauce gribiche

     

     


     
    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    La rencontre de la raie et de la sauce gribiche donne un résultat des plus réjouissant !


     

    Ingrédients

    • 500 g Raie, 4 ailes de raie (1kg environ)
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
    • 2 petit (s) œuf de poule entier
    • 3 cc Moutarde fine de Dijon
    • 200 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
    • 2 cc Vinaigre (toutes sortes)
    • 4 pièce (s) Cornichon, quelques cornichons
    • 15 g Câpres
    • 1 cc Fines herbes
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Laver les ailes de raie, les mettre dans le court-bouillon froid (l'eau doit recouvrir le poisson) et cuire 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce : écraser les jaunes d'œufs avec la moutarde et le fromage blanc, ajouter le vinaigre, les cornichons, les câpres, les herbes et les blancs d'œufs mixés, saler, poivrer. Sortir le poisson, l'égoutter, couper aux ciseaux les bords des ailes. Présenter la raie dans un plat de service et la sauce à part.

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