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    GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC 
     
     

     
    4 personnes / 3 pts par personne 
     
    * 800 g de tomates bien mûres  
    * 4CS rases de moutarde  
    * 4 gousses d'ail  
    * 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)  
    * 8 CS rases de polenta fine (55g)  
    * 480 g de filet de cabillaud  
    * 1 bouquet de basilic  
    * sel poivre  
     
    1) Préchauffer le four à 180°C  
    2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.  
    3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.  
    4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
     

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  • Cabillaud sauce tomates sucrée à la marocaine  

     


     
    Points pour 2 personnes : 3.6
    Soit 1.8points la part
    Ingrédients :
    200g cabillaud  
    1 boite de tomates concassées  
    2cc édulcorant de cuisson  
    cannelle, sel, poivre  
    Préparation :
    Faire la sauce tomates dans une poele en mélangeant tous les ingrédients et en remuant régulièrement une quinzaine de minutes.
    Le cabillaud peut être cuit au microondes ou au four traditionnel.
    Une fois que c'est prêt, disposer le cabillaud et étaler la sauce tomate sucrée dessus. 


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  • Sauté de crevettes anisé

     



    Pour 4 pers. prép. 20 à 25mn
    en entrée ou en plat principal accompagné de riz
    pts /pers. 2.5 + le riz

    400g de grosses crevettes roses décortiquées
    2 tomates fermes
    2 bulbes de fenouil
    2 gousses d'ail
    2 c.c. d'huile d'olive
    sel, poivre

    Eponger bien les crevettes. Nettoyer les fenouils, les couper en fin quartiers, et ciseler les plumets. Peler et hacher l'ail.
    Faire chauffer l'huile dans le wok, mettre l'ail à revenir sans colorer, ajouter le fenouil. Laisser cuire 10 mn sur feu moyen en remuant. Laver et couper les tomates en fins quartiers.
    Au bout des 10mn ajouter les crevettes, assaisonner. Faire sauter à feu vif 5mn en secouant le wok sans arrêt.
    Verser dans un plat de service, parsemer de plumet de fenouil haché et des quartiers de tomates.


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  • Curry de lotte aux trois légumes

     



    Temps de cuisson : 1 heure
    Pour 4 personnes
    Pour une portion, compter 3,5 pt.


    800g de lotte (10 pt)
    300g de courgettes (0 pt)
    300g de carottes (0 pt)
    300g de navets (0 pt)
    2 échalotes (0 pt)
    2 dl de vin blanc (0 pt)
    2 dl de fumet de poisson (**)
    2 cs de curry (0 pt)
    1 cs d'huile (3 pt)
    sel, poivre

    Laver la lotte et la couper en 8 morceaux égaux. Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets. Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
    Faire chauffer l'huile dans le wok, th.5 (pour les personnes ayant un Wok électrique)/ Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th.5 puis les réserver.
    Faire rissoler dans le wok les légumes avec les échalotes hachées puis ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le curry. Laisser mijoter 35 minutes, th.3 ou 4 puis ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min, th.3. Servir dans le wok sans attendre/

    Bon appétit ! 
     


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  • Colin sauce homardine

     

     


    Ingrédients pour 4
    Points par pers : 2,5

    - 1/2 sachet de court bouillon
    - 500 g de filet de colin (j'ai utilisé des coeurs de merlu)
    - 4CS de bisque de Homard (100g)
    - 2CS de crème fraîche à 15% (30g)
    - 1 pincée de piment de Cayenne (j'ai mis du piment d'Espelette)
    - 120 g de crevettes surgelées

    1. Délayer le court-bouillon dans un demi-litre d'eau. Faire chauffer et y plonger le colin. Laisser pocher 10 minutes sur feu doux.
    2. Dans un bol, mélanger la bisque, 4CS de court-bouillon, la crème fraîche et le piment.
    Égoutter le poisson.
    3. Le disposer dans un plat adapté au micro-ondes. Disposer les crevettes autour, puis couvrir avec la sauce. Faire cuire 4 minutes au four à micro-ondes, puissance moyenne. (j'ai mis plus de temps)
    4. Servir avec du riz basmati (à comptatbiliser, 100g = 4CS= 2 points )


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