• Crevettes à la créole

     

     

    3 pts. 
     
    Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min.
     
    Pour 4 personnes :
    - 1 kgs de crevettes
    - 1 citron vert
    - 2 oignons
    - 700 g de tomates
    - 2 gousses d'ail
    - 1 ciboule
    - 2 feuilles de laurier
    - 1/2 cc de muscade râpée
    - thym
    - 1 piment séché
    - 16 cc de crème fraîche à 8 %
    - 1 petit bouquet de persil
    - sel, poivre
     
    Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus. epelucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Epelucher et hacher les gousses d'ail. Emincer la ciboule.
     
    Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et le zeste du citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraïche. Laisser mijoter environ 15 min jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 min à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt

      
     


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  • Gratin de cabillaud au basilic

     

     

    (<st1:metricconverter w:st="on" productid="3,5 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="3,5 pts">3,5 pts</st1:metricconverter>). 
     
    Préparation : 10 min, Cuisson : 30 min.
     
    Pour 4 personnes,
    <st1:metricconverter w:st="on" productid="800 g">800 g</st1:metricconverter> de tomates bien mûres, 4 cs rases de moutarde, 4 gousses d’ail, 8 cc de crème fraîche à 15%, 8 cs rases de polenta fine, <st1:metricconverter w:st="on" productid="480 g">480 g</st1:metricconverter> de filet de cabillaud, 1 bouquet de basilic, sel, poivre.
     
    Préchauffer le four à
    <st1:metricconverter w:st="on" productid="180ᄚC">180°C</st1:metricconverter>
    (th.6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d’ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 min puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 min.
     
    Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four 30 min.


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  • Quiche thon/poireaux.

     

    pour 4 pers, 5pts/pers ou pour 5pers, 4 pts/pers.  
    1 boite de thon au naturel 280g égoutés  
    4 poireaux
    4 oeufs  
    20 cl de crème fraiche liquide 5%  
    10 cl de lait  
    sel, poivre  
    Préchaufer le four th 6-7 (190°C)  
    Couper les poireaux en petits morceaux, les laver, les égouter et les faire cuire à la poêle avec seulement du sel et du poivre une vingtaine de minutes.  
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraiche et le thon égouté et émietté, sel et poivre. Ajouter la fondue de poireaux et mettre dans un plat allant au four. Cuire 30 mn et déguster avec une bonne salade verte. (Pour 4 ça fait vraiment des grosses parts, pour 5 sans problèmes).


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  •  

    Cassolette de fruits de mer  
     

     
    4 personnes  
    3,5 points/personne  
     
    preparation : 15 min.  
    cuisson : 11 min.  
     
    600 g de moules  
    400 g de coques cuites decortiquees  
    150 g de crevettes  
    1 cuil. a soupe d echalotte hachee  
    2 cuil. a soupe de vin blanc sec  
    1 pincee de paprika  
    16 cuil. a soupe de creme fraiche a 8%  
    4 cuil. a soupe de chapelure  
    poivre  
     
    prechauffez le four a 180°C (th.5).  
    grattez les moules.  
    decortiquez les crevettes.  
    dans une cocotte, sur feu vif, faites fondre l echalotte dans le vin blanc.  
    ajoutez les moules et faites cuire 3 min jusqu a ce qu elles s ouvrent.  
    decortiquez les.  
    filtrez le jus et reservez le.  
    repartissez les fruits de mer dans 4 plats a gratin.  
    poivrez, saupoudrez de paprika.  
    melangez la creme avec 5 cuil. a soupe de jus des cuisson reservez.  
    repartissez dans les plats et saupoudrez de chapelure.  
    enfournez pendant 8 min.  
     
    tu peux bien sur prendre un sachet de fruit de mer surgelé et appliquer cette recette.
     

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  • GRATINEE DE CABILLAUD AUX PARFUMS DU POTAGER 

     


     
    pour 8 personnes,
    <st1:metricconverter w:st="on" productid="3.5 pts"></st1:metricconverter><st1:metricconverter w:st="on" productid="3.5 pts">3.5 pts</st1:metricconverter> par pers 
     
    400g de pomme de terre
    1 kg de filet de cabillaud,
    1.5 kg de julienne de légume surgelée
    1 cube de bouillon de légume
    25 cl d'eau
    60g de gruy-re rapé allégé
    sel poivre
     
    préchauffer le four th5
    éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles
    rincer les filets de poisson
    dans un plat à gratin rectangulaire, disposer une couche de légumes crus surgelés, une couche de pomme de terre pous les filets de poisson
    ajouter une autre couche de pomme de terre et terminer par le reste de julienne de légumes
    delayer le cube de bouillon dans 25 cl d'eau chaude
    verser ce bouillon dans le plat à gratin, saler et poivrer
    parsemer de gruyère
    enfourner pendant 45 mns environ


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