• Pavés de saumon aux pointes d’asperge

    Pavés de saumon aux pointes d’asperge
     
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 25 minutes
    Pour 4 personnes
    5,5 pts/personne
    · 4 pavés de saumon de 120 g chacun (poids net)
    · 20 asperges vertes
    · 20 cl de vin blanc
    · 1 échalote hachée
    · 10 cc de crème fraîche allégée à 15% MG
    · 1 cc de maïzena
    · 1 cc de fumet de poisson
    · Aneth, sel, poivre
    Couper les bouts des queues des asperges. Les cuire 8 minutes à la
    vapeur à l’autocuiseur. Préchauffer le four th. 8 (240°C). Dans un plat à
    four, mettre les pavés de saumon. Ajouter le vin blanc et l’échalote. Saler
    et poivrer. Enfourner 5 minutes. Verser la crème. Remettre au four
    10 minutes.
    Retirer les pavés du plat. Les mettre au chaud dans le four éteint. Filtrer
    la sauce au chinois dans une casserole. Réduire d’un tiers. Ajouter la
    maïzena et le fumet. Faire épaissir.
    Dresser les pavés sur des assiettes chaudes. Disposer les asperges.
    Napper avec la sauce et saupoudrer d’aneth. Servir.

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :