Pamplemousse surprise

4 pts

Ingrédients :

• 1 pamplemousse rose
• 1/2 avocat
• 1 citron
• 100 g de champignons de paris
• 2 cs de vinaigre
• 70 g de surimi
• 1 branche de cerfeuil
• 1 goutte de tabasco
• sel, poivre

Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. A l'aide d'un couteau à pamplemousse, retirer délicatement la chair au dessus d'un bol pour récupérer le jus. Détacher les tranches et ôter la membrane blanche.

 Ouvrir l'avocat en 2. N'eplucher qu'une seule moitié. La couper en cube et citronner légèrement (pour conserver l'autre moitié, laisser le noyau en place, citronner et emballer dans du film étirable).

 Retirer le bout terreux des champignons, les laver dans de l'eau vinaigrée. Les épongés dans du papier absorbants et les couper en lamelles. Couper le surimi en fines tranches. Laver le cerfeuil.

 Dans un saladier, mélanger les tranches de pamplemousse, les cubes d'avocat, les lamelles de champignons et de surimi. Saler, poivrer, ajouter du tabasco et les jus de pamplemousse. Répartir dans une des 2 coques de pamplemousse. Décorer avec le cerfeuil.