• Morue aux langoustines

    Morue aux langoustines
     
     
    Préparation : 15 minutes (se prépare la veille)
    Cuisson : 20 minutes
    Pour 4 personnes
    5 pts/personne
    · 500 g de morue salée
    · 10 langoustines décortiquées (+ 4 têtes)
    · 4 artichauts poivrade
    · 1 botte de carottes nouvelles
    · 1 courgette
    · 1 botte d’asperges
    · 4 cc de sauce soja
    · 2 cc d’huile d’olive
    · 1 CS d’eau
    Dessaler les morceaux de morue 24 heures dans un grand saladier en
    renouvelant l’eau plusieurs fois. Oter les feuilles dures des artichauts,
    couper les feuilles au _ de leur hauteur, puis les couper en 4. Éplucher
    les carottes, garder 2 cm de tige. Laver la courgette et l’émince en fines
    lanières au couteau économe sans l’éplucher. Nettoyer et éplucher les
    asperges. Laisser cuire ensemble tous les légumes 10 minutes à l’eau
    bouillante salée.
    Pendant ce temps, faire pocher les morceaux de morue dans une eau
    frémissante non salée 5 minutes environ. Egoutter. Faire cuire les
    langoustines décortiquées dans une poêle antiadhésive 3 minutes avec les
    4 têtes. Pour servir, disposer la morue avec sa peau dans l’assiette.
    Répartir les légumes harmonieusement, ainsi que les langoustines.
    Ajouter une tête par assiette. Préparer une sauce avec la sauce soja,
    l’huile et l’eau. Répartir sur les assiettes.

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