• Minute de Saint-Jacques au fenouil

    Minute de Saint-Jacques au fenouil

    Pour 1 personne 3pts
     
      
     
    Préparation : 15 min.
     
    Cuisson : 12 min.    
     
     
     
    1 fenouil
     
    ½ citron
     
    2cc d’huile d’olive
     
    3 noix de Saint-Jacques (80gr)
     
    2 brins de basilic
     
    sel, poivre
     
     
     
    Eplucher le fenouil et le laver. L’émincer finement. Le faire cuire pendant 5 min. ds le panier d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier. Presser le ½ citron.
     
    Faire chauffer 1cc d’huile d’olive ds une poêle antiadhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du ½ citron. Laisser étuver pendant 5 min. à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.
     
    Essuyer la poêle et y faire chauffer 1cc d’huile d’olive. Cuire les noix de Saint-Jacques escalopées 1 min. sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler. 

     
    Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.
     


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