• Menus végétariens : une règle d’or, la diversité

    Menus végétariens : une règle d’or, la diversité

    Menus végétariens : une règle d’or, la diversité

     

    Découvrez différentes façons de manger équilibré tout en ayant une alimentation végétarienne.

    Pour végétarien
    Si vous êtes végétarien, ce sera beaucoup plus facile pour vous d'appliquer votre programme d'alimentation Weight Watchers. Car vous êtes déjà habitué à manger des fruits et légumes frais. Vous aurez juste à augmenter leur part dans votre alimentation. Ainsi vous bénéficierez pleinement du rôle essentiel que joue ce type d'aliments dans la perte de poids.

    N'oubliez pas aussi de surveiller la taille de vos portions et vos méthodes de cuisson. S'il vous arrive, cependant, de vous trouver à cours d'idées pour diversifier votre alimentation, essayez les hors-d'œuvre suivants :

    Les « soupes maison »
    Elles constituent quelle que soit la saison, mais surout en hiver, l'un de vos principaux aliments de base. Vous pouvez en manger deux ou trois fois par semaine. C'est facile à faire, rapide, nutritif et, c'est important, nourrissant. Les soupes n'exigent pas un grand nombre d'ingrédients. Testez les recettes suivantes, tout à fait recommandées pour le programme alimentaire :

    Les soupes

    Soupe à la carotte, au cumin et au coriandre

    • 3 carottes, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuiller&233e à café de cumin moulu, 2 cuiller&233es à soupe de coriandre frais haché (ou de persil).

    Soupe aux poireaux et aux pommes de terre

    • 1 oignon, 2 poireaux, 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre de taille moyenne, 2 cuiller&233es à soupe de persil frais haché ou de ciboulette.

    Soupe à la tomate et au basilic

    • 1 gros oignon, 2 carottes, 400 g de tomates en conserve, 2 cuillr&233es à soupe de purée de tomates et quelques feuilles de basilic frais.

    Soupe au céleri et au cresson

    • 1 gros oignon, 4 tiges de céleri, 1 botte de cresson.

    Technique :

    • Mettre tous les ingrédients (hachés) dans une grande casserole dans 900 ml de bouillon de légumes. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Mixer et assaisonner à votre goût. C'est prêt ! Et vous êtes, avec ces recettes, à zéro unités POINTS, sauf pour la soupe aux poireaux et aux pommes de terre qui représente 5 unités POINTS mais pour l'ensemble des quantités indiquées.
     

    Les salades
    Les combinaisons d'ingrédients entrant dans les salades sont innombrables : servez-les avec du fromage à pâte molle allégé en matières grasses, des œufs, du tofu, des haricots ou des légumes secs afin de garantir une bonne teneur en protéines. Attention avec le fromage et les différents types de noix : ce sont des produits riches en protéines mais aussi en matières grasses et en calories. Mesurez toujours vos proportions, n'ajoutez rien au petit bonheur ! Calculez votre nombre d'unités POINTS en fonction des proportions de chaque ingrédient de la recette :

    Les salades

    Salade de tomates et haricots verts

    • Mélangez des égumes secs mixtes en conserve avec des haricots verts, des tomates en tranches, de la ciboule et du tofu. Préparez la sauce avec 2 cuiller&233es à soupe de purée de tomate mélangées à 2 cuiller&233es à soupe de jus de citron.

    Salade de semoule à l'orange et pois chiches

    • Faites tremper 100 g de semoule dans un bouillon, mélangez le tout avec 400 g de pois chiches en conserve, 6 ciboules coupées en tranches, ¼ de concombre coupé en rondelles et 2 oranges coupées en quartiers. Servez sur un lit de feuilles de salade et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
     

    Plats principaux
    Fini les friands au fromage servis avec des frites. Vous avez décidé d'être sérieux, n'est-ce pas ?
    Choisissez d'abord l'aliment de base de votre plat de résistance : pommes de terre, pâtes, riz, semoule, nouilles chinoises ou haricots. Passez ensuite au mode de cuisson.

    Vous pouvez cuire les pommes de terre au four, à l'eau ou les réduire en purée, sans ajouter de beurre ou de fromage. Laissez tomber la recette traditionnelle des pommes de terre cuites entières au four. Coupez-les plutôt en tranches avant de les passer au four après les avoir aspergées d'un peu de spray de cuisine allégé en matières grasses. Vous pouvez vous laisser tenter aussi souvent que vous voulez par des pommes de terre en papillotes. Garnissez-les de salade ou de fromage à pâte molle, par exemple.

    Le plus important, pour les pâtes, est de savoir avec quel type de recette elles sont cuisinées. Supprimez les sauces grasses gorgées de calories inutiles. Dans tous les cas, privilégiez les sauces tomate, elles sont les plus recommandées. Ajoutez-y les quantités de légumes que vous voulez, comme des courgettes coupées en rondelles, des champignons, des poivrons, des oignons rouges, du brocoli, des haricots verts, etc. Les fromages à pâte molle allégés en matières grasses s'intègrent parfaitement aux sauces spaghetti. Faites revenir le fromage dans une casserole en le délayant avec un peu de lait écrémé.

    Le riz est un plat facile et rapide à cuisiner. Essayez de confectionner un rapide biryani végétarien : faites cuire un oignon coupé en fines lamelles et 2 gousses d'ail écrasées avec du spray de cuisine allégé en matières grasses, jusqu'à ce que l'ensemble commence à ramollir. Ajoutez 225 g de riz long grain cuit, 150 g de mélange de légumes surgelé, 2 tomates coupées en tranches et 1 cuillerée à soupe de poudre de curry moyen. Faites cuire en remuant pendant cinq minutes, et servez chacune des portions avec un quart d'œuf dur. C'est une recette pour deux personnes.

    La semoule est un excellent féculent à préparer en couscous avec des légumes grillés que vous devrez remuer régulièrement. Essayez de faire griller des poivrons, des courgettes, des oignons rouges et des navets en ajoutant quelques tomates-cerises pendant les toutes dernières minutes de cuisson.

    Les nouilles accompagnent à peu près tout. Achetez-les sèches en vérifiant sur le paquet qu'elles ne contiennent pas d'huile de palme, une huile très riche sur le plan calorique. Faites-les cuire dans un bouillon de légumes avec des légumes à sauter et du tofu parfumé aux 5 épices chinois ou aux 7 épices thaï. Vous obtiendrez un plat simple et nourrissant.

    Devenez adepte des divers pois et haricots si ce n'est pas encore le cas ! Ils représentent une très bonne source de protéines, de fibres et de vitamine B. Vous pouvez les acheter en conserve et secs. Si vous prenez des haricots secs,il faut les faire tempez et vous devez les faire cuire rapidement pendant dix minutes. Puis, les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous pouvez en mettre dans les soupes, les salades, les ragoûts et les plats à mijoter.

    Quelques bons conseils
    La règle d'or de tout régime réussi réside dans sa diversité. D'où son utilité. Car sans cette diversité, vous risquez un jour ou l'autre d'abandonner. Notre site Internet est rempli de recettes à votre disposition.


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