Linguine aux légumes

Pour 4 - 5 points ww

350g de pâtes fraîches
1 tête de brocoli, coupé en bouquets
1 aubergine, coupée en dés
1 poivron, coupé en dés
10 gros champignons de Paris, coupés en rondelles
3 gousses d'ail
1 CS d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche allégée
Sel, poivre, origan, basilic
Parmesan

• Faites précuire le brocoli 5-6 minutes au micro-ondes et cuisez les pâtes selon les instructions du paquets.

• Faites rissoler l'ail dans dans l'huile dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez l'aubergine et le poivron.

• Quand ils sont al  dente, ajoutez les champignons et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

• Ajoutez les pâtes, la crème et assaisonnez. Servez avec une pincée de parmesan râpé.