Oeufs brouillés en coquille

Tu peux décorer d'oeufs de saumon ou de lump (à comptabiliser)
Préparation et cuisson : 10 mn (pour 4)

2.5 points par personne

4 oeufs
4 cuil. à café de crème fraîche à 15 %
Fines herbes
Sel, poivre

Tu découpes le haut de la coquille de chaque oeuf sans la casser. Tu verses les oeufs dans un bol. Tu sales et poivres. Tu ajoutes la crème fraîche et tu mélanges. Tu places le bol dans une casserole d'eau bouillante. Tu fais cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient moelleux. Tu remplis les coquilles vides puis tu parsèmes d'un hachis de fines herbes le dessus de chaque oeuf.

Gâteau d'omelette

Préparation et cuisson : 20 mn (pour 4)

2.5 points par personne

3 pommes de terre cuites
3 oeufs
10 cl de lait écrémé
1/2 boite de champignon émincé
Sel, poivre

Tu allumes le four à 180° (th.6). Tu coupes en lamelles les pommes de terre cuites. Tu égouttes les champignons. Tu bats les oeufs en omelette.
Tu bats les oeufs en omelette. Tu sales, poivres et ajoutes le lait. Tu mélanges les pommes de terre et les champignons à la préparation précédente. Tu verses dans un plat antiadhésif allant au four. Tu cuis 12 mn environ, pour une omelette plus ou moins baveuse.

Oeufs brouillés aux lentilles

Pour 4 personnes. 5 pts/pers.

Infrédients:

• 360 g de lentilles cuites (en conserve ou sous vide)
• 4 petites tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 cc d'huile d'olive
• 6 oeufs
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• sel, poivre

 Egoutter les lentilles. Laver les tomates, puis les couper en petits cubes. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer.

 Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter L'ail et les tomates, faire revenir pendant 3 mn en remuant. Ajouter les lentilles et porter à ébullition, en remuant. Saler et poivrer.

 Casser les oeufs dans un bol, saler, poivrer et les battre légèrement. Verser le mélange dans les lentilles et les laisser cuire pendant 5 à 8 mn en remuant de temps en temps.

 Laver le cerfeuil. Décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.