Fritatta aux courgettes et à la feta

Préparation et cuisson : 15 mn (pour 6)

3.5 points par personne

2 petites courgettes
2 cuil. à café de margarine à 60 %
6 oeufs
8 cuil. à café de crème fraîche à 8 ù
90 g de feta au naturel
1 cuil. à soupe de ciboulette
Sel, poivre

Tu pèles les courgettes et tu les râpes finement (à la râpe à fromage, pour ne pas sortir le robot !) Tu fais fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et tu fais revenir les courgettes, pendant 2 mn à feu doux, en remuant. Tu bats les oeufs en omelette, tu ajoutes la crème faîche et la féta émiettée finement. Tu sales et poivres. Tu verses cette préparation sur les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Tu parsèmes de ciboulette, tu baisses le feu et tu couvres la poêle avec un couvercle. La frittata va se "souffler" en 3 mn environ. Sers aussitôt avec une salade verte.

Brouillade à la truite

Prête en 10 mn seulement. La truite donne un air de fête à ce plat de tous les jours.

Préparation et cuisson : 10 mn (pour 2)

3.5 points par personne

35 g de truite fumée
2 oeufs
2 blancs d'oeufs
2 cuil. à café de crème fraîche allégée à 8 %
Sel, poivre

Tu découpes la truite en dés. Tu fouettes les oeufs. A l'aide d'un fouet électrique, tu montes les blancs d'oeufs en neige légère. Tu incorpores délicatement les blancs en neige aux oeufs battus. Tu sales légèrement et poivres. Tu mélanges délicatement. Tu transvases le mélange dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson et tu fais cuire à chaleur moyenne. Pendant la cuisson, tu remues à l'aide d'un cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème un peu granuleuse. Tu ajoutes la crème fraîche sans cesser le remuer et tu incorpores les dés de truite. Tu sers aussitôt.

Les oeufs à la tomate

Préparation et cuisson : 15 mn (pour 4)

3 points par personne

1 brique de pulpe de tomate
4 oeufs
Herbes (persil, ail)
30 g de gruyère râpé
Sel

Tu verses dans une poêle la pulpe de tomate. Tu casses les oeufs dessus un par un. Tu ajoutes une pincée de sel, les herbes et le gruyère râpé. Tu laisses cuire à feu doux. Tu sers bien chaud.

Omelette forestière

Préparation et cuisson : 30 mn (pour 4)

3 points par personne

1 sachet de 300 g de poêlée forestièe aux cèpes
1 cuil. à café de margarine
1 cuil. à soupe de persil surgelé
4 oeufs
10 cl de lait écrémé
1 cuil. à café d'huile
Sel, poivre

Tu verses les champignons surgelés dans une poêle andiadhésive, sur feu vif. Tu fais cuire 5 mn en remuant pour faire évaporer l'eau. Tu égouttes. Tu essuies la poêle.
Tu fais chauffer la margarine dans la poêle. Tu ajoutes les champignons, tu les fais cuire 3 mn en remuant. Tu sales, poivres, tu ajoutes le persil et tu réserves.
Tu bats les oeufs en omelette avec le lait, tu sales, tu poivres. Tu ajoutes les champignons et tu mélanges.
Tu fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et tu cuis l'omelette pendant 4 mn.

Omelette aux germes de soja

Recette idéale pour le soir : seulement 5 mn de temps de préparation.

Préparation et cuisson : 15 mn (pour 4)

2.5 points par personne par personne

1 boite ou un bocal de germe de soja (180 g égoutté)
1 gros bouquet d'oseille
1 cuil. à café de margarine végétale allégée 60 %
4 oeufs
Sel, poivre

Tu égouttes les germes de soja. Tu laves soigneusement l'oseille. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, tu fais fondre l'oseille avec la margarine, puis tu ajoutes les germes de soja. Tu bats les oeufs en omelette, tu sales et poivres. Tu verses sur les légumes et tu cuis pendant 2 à 3 mn.