• Aumonières de saumon fumé

     

    Unités POINTS® : 4
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Difficile
     
    Voici une entrée de fête, rapide à préparer. Délicieuse, elle séduira à coup sûr !

    Ingrédients

    • 1/2 morceau (x) Radis noir
    • 8 cc Crème fraîche allégée 15%
    • 200 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
    • 1 cc Ciboulette
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 8 tranche (s) Saumon fumé
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), laitue

    Instructions

    • Rincer 1/2 radis noir, l'essuyer et le couper en tranches très fines sans l'éplucher. Monter 8 cc de crème fraîche liquide allégée à 15% bien froide en chantilly, l'incorporer à 200 g de fromage blanc à 20%, ajouter 8 cc de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Ebouillanter 8 longs brins de ciboulette pendant 1 minute pour les ramollir. Sur un plan de travail, étaler 8 tranches de saumon fumé de Norvège (240 g), les farcir de la préparation. Les refermer en aumônière. Lier avec un brin de ciboulette. Déposer 2 aumônières par assiette, chacune dans 1 feuille de laitue. Décorer avec des rondelles de radis noir. Servir bien frais.

     


    votre commentaire
  • BEIGNETS DE COURGETTES MEDITERRANEENS



    Pour 4 pers,prep:30 min cuisson:15 min

    1 pt/beignet

    Ingredient:
    *500 g de petite courgettes
    *2 gousses d'ail
    *2 echalottes
    *3c.a c. d'huile d'olive
    *cumin,romarin
    *2 oeufs
    *50 g de fecule
    *2c.a c. d'eau froide
    *1c.a s. de farine
    *sel,poivre

    Laver et raper les courgettes avec une grosse rape.Eplucher l'ail et les echalottes,les hacher finement.
    Les faire dorer avec 2 cuillerees a cafe d'huile d'olive.
    Ajouter les courgettes raper ,assaisonner avec le cumin et le romarin,le sel ,poivre.
    Separer les jaune des blanc.
    diluer la fecule dans l'eau froide et ajouter aux jaune d'oeufs avec une c. a soupe de farine et une cuillerer d'huile d'olive.
    Battre les blancs d'oeufs et les incorporer au melange au dernier moment.
    Verser cette preparation sur les courgettes et remuer delicatement.
    Deposer une cuillerer a soupe par beignet dans la poele recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire chaque beignets ainsi jusqu'a epuissement des ingredients.


    votre commentaire
  • Betteraves aux pommes

    Etonnant mélange, pour une entrée surprenante ! Pour 6 personnes 1pt/pers

    800 grammes de betterave crue - 2 pommes acide - Le jus d'un demi-citron - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d'huile de noix - Sel, poivre, et persil haché

    Ne faites pas cuire la betterave. Lavez-la et épluchez-la. Lavez et coupez les pommes en quartiers avant des les râper. Mélangez, dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre puis la betterave et les pommes râpées. Mélangez bien le tout, laissez au réfrigérateur quelques minutes puis servez en parsemant un peu de persil.


    votre commentaire
  • Blancs en neige aux escargots à la sauce verdurette

    1 ½ P/Pers Prépa : 30 mn Cuisson : 20 mn Pour 4

    100 g d’épinards 2 échalotes grises 2 cc de beurre à 41 % 1 verre à moutarde de bouillon de volaille 3 cl de cognac 6 cl de vin rouge 1 cs de persil ciselé 1 cs de basilic ciselé 1 pointe de gingembre en poudre 1 pointe de curry en poudre 4 blancs d’œufs 1 cs de vinaigre de xérès 40 escargots cuits en conserve 1 demi-botte de ciboulette sel, poivre

    Equeuter, laver et égoutter les épinards. Les essorer et les réserver. Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir avec le beurre, à feu moyen dans une sauteuse. Mouiller avec le bouillon, le cognac et le vin rouge. Laisser réduire à feu doux pendant 20 mn. Ajouter persil, basilic, gingembre et curry. Saler, poivrer et réserver au chaud. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. A ébullition, baisser le feu pour garder une eau frémissante. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les détailler en quatre parts à l’aide d’une cuillère à soupe. Les pocher é mn dans l’eau frémissante en les retournant. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Réchauffer les escargots avec leur jus. Préparer la sauce verdurette en mixant ensemble le vinaigre, la sauce de cuisson des escargots et les épinards. Napper le fond des assiettes de service avec la sauce verdurette. Déposer un blanc en neige et « clouter » délicatement les escargots. Saupoudrer avec la ciboulette ciselée


    votre commentaire
  •  

    Bouchées de concombre
     
    Préparation : 10 minutes
    Pas de cuisson
    Pour 4 personnes
    1 pt/personne
    · 2 concombres
    · 80 g de thon au naturel
    · 1 barquette de fromage blanc à 0% MG
    · 8 olives noires dénoyautées
    · 1 CS de câpres
    · 1 CS de persil
    · 1 CS de ciboulette
    · Sel et poivre
    Couper les concombres en tronçons de 3 cm. Creuser légèrement le
    milieu.
    A l’exception des olives, mixer tous les ingrédients
    Remplir les barquettes de concombre avec cette farce au thon.
    Couper les olives en morceaux et en décorer les bouchées.

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique