SALADE DE PATES AUX NOISETTES

Pour 1 personne – 5 pts


1 tomate

½ oignon
100 g de pâtes " papillon " cuites al dente
40 g de dés de jambon blanc dégraissé
5 g de noisettes hachées
½ cc de moutarde
1 cc de crème fraîche à 15%
1 cc d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Sel, poivre


Laver et couper la tomate en dés. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les pâtes froides avec les dés de tomates, le jambon, les noisettes et l'oignon. Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Emulsionner avec l'huile versée en filet, saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Incorporer à la salade et servir froid.

Salade de pâtes aux poivrons grilles.

(4pers) 8 P/Pers

2 poivrons rouges, 2 jaunes, 2 gousses d’ail, 2 c à s de vinaigre de vin rouge, 6 c à s d’huile d’olive, 180 gr de pâtes courtes (style spirelli), 4 tomates, 10 olives noires, 8 filets d’anchois égouttés, 16 œufs de caille cuits durs, 4 jeunes oignons hachés, sel, poivre du moulin

Faites noircir la peau des poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. Enfermez-les 10 minutes dans un sac en plastique, puis pelez et épépinez-les, coupez la chair en lanières. Mélangez les poivrons, l’ail pelé et pressé, le vinaigre et l’huile d’olive, sel et poivre. Coupez les tomates en quartiers. Mélangez les pâtes, les poivrons, les olives, les anchois et les tomates. Répartissez la salade sur les assiettes, garnissez d’œufs de caille coupés en 2 et de jeunes oignons hachés. Servez bien frais. Astuce : pour gagner du temps, utilisez des poivrons déjà pelés et conservés à l’huile. 

Salade de pâtes aux tomates cerises

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 6
Catégorie | Pâtes

400g de pâtes cuites, 400g de tomates cerises, 10g de noisettes haches,1 CS de crême fraiche 12%, 4 cc d'huile d'olive, 1 CS de vinaigre balsamique.200g de jambon blanc dégraissé.

faire cuire les Pâtes selon la cuisson désirée. laissez refroidir. Coupez le jambon en morceaux. l'ajouter au plat de pâtes. préparez la vinaigrette et l'ajouter aux pâtes avec les noisettes hachées
bon appétit

SALADE DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE

Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers


500gr de pomme de terre ratte
1 yaourt bulgare
1cs de vinaigre de Xérès
2 figues fraîches
80gr de jambon de Parme
40gr de copeau de parmesan
4 feuilles de menthe, Sel, poivre du moulin



Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.
Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.