• SALADE DE FETE

     

    Pour 4 personnes - POINTS per personne 5 ½

    Ingrédients
    Pour la crêpe aux herbes
    3 CS de farine de blé
    5 CS de lait écrémé
    1 œuf
    30 g de parmesan râpé
    3 CS d'herbes fraîches hachées (persil, thym, marjolaine et ciboulette)
    Sel, poivre



    Pour la salade
    450 g de champignons (chanterelles, champignons de Paris)
    1 cc de margarine à 60%
    ½ laitue
    ½ frisée
    1 CS d'huile de noix
    160 g de jambon de Parme



    Préparer la crêpe : mélanger la farine et le lait dans un bol. Ajouter l'œuf entier battu, le fromage et les herbes. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen. Lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir. Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans de 1 cm.
    Préparer la salade : laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger. Couper le jambon de Parme en fines lanières. Présenter dans une assiette, la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre et recouvrir avec les champignons. Servir chaud.


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  • SALADE DE HARICOTS VERTS AUX TROIS FROMAGES

     

    Pour 4 personnes - 3 POINTS par personne



    Ingrédients
    30 g de gruyère allégé
    30 g de gouda
    30 g de cantal
    500 g de haricots verts surgelés
    120 g de bacon en dés
    8 tomates cerises
    4 cc de vinaigrette allégée
    3 CS de persil haché
    Sel, poivre



    Préparation
    1. Couper les fromages en cubes.
    2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau salée (environ 15 minutes) pour qu'ils soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir. Faire dorer 2 minutes les dés de bacon dans une poêle.
    3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, ajouter les tomates coupées en 2, les dés de fromages et de bacon. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil, mélanger et servir frais


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  • Salade de moules à la ciboulette


    Salade de moules à la ciboulette

     


     
    Unités POINTS® : 2
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  5 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Une entrée fraiche et sympa, rapide à faire, à préparer à l’avance…


    Ingrédients

    • 300 g Moules (décoquillées), (1 kg avec les coquilles)
    • 6 g Ciboulette
    • 1 portion(s) Salade (toutes sortes), (cœur de laitue)
    • 1 pièce (s) Citron
    • 6 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Ciseler la ciboulette et la mettre dans un bol avec la crème. Saler et poivrer, puis réserver au frais.

    • Nettoyer les moules, les gratter et les rincer. Les faire ouvrir à feu vif (trois à quatre minutes). Les décortiquer et les réserver au frais dans leur jus pendant une heure.

    • Au moment de servir, ciseler la laitue. L’étaler sur des assiettes de service. Égoutter les moules et les répartir sur le nid de salade. Fouetter la crème avec le jus de citron, en napper les moules. Servir aussitôt.

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  • Salade De Nouilles Asiatiques

     

    Préparation  env. 20 minutes
    unités POINTS Par personne  2,5
     Pour  4 personnes

    Ingrédients

    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 poireau
    1 petite courgette
    1 carotte
    Sel
    250 g de pousses de bambou (en conserve)
    150 g de pâtes de riz crues 9

    Pour la sauce :
    8 CS de sauce soja
    1 1/2 cc de Sambal Oelek
    1 cc d’huile de sésame (ou autre huile végétale) 1
    100 ml de bouillon de légumes
    (1/2 cc de bouillon en poudre)
    1 cc de miel
    1/2 botte de coriandre



    Préparation

    Émincer les poivrons, le poireau, la courgette et la carotte en lamelles. Les saler et les mélanger. Égoutter les pousses de bambou et mélanger le tout aux pâtes préalablement cuites dans de l’eau salée.

    Pour la sauce, émulsionner la sauce soja, le Sambal Oelek, l’huile, le bouillon et le miel. Hacher la coriandre et ajouter. Mélanger la sauce avec la salade. Saler et servir.

     

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  • Salade de pamplemousse

    Le goût acidulé du pamplemousse donne une saveur toute particulière à cette salade si agréable en été. pour 4 personnes 1,5pt/pers

    2 pamplemousses - 150 grammes de germes de soja - 10 radis - 1/2 concombre - 1 poivron - 1 oeuf dur - 4 olives noires - 1 échalote - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - De la ciboulette hachée - Sel, poivre

    Coupez les pamplemousses en deux puis pressez le jus d'un demi pamplemousse. Mettez ce jus de côté. Videz la chair des autres parties et conservez les écorces pour s'en servir comme récipient final. Lavez, pelez et coupez le concombre en dés, lavez et coupez les radis, lavez et coupez en lamelles le poivron. Egouttez les soja. Ecrasez le blanc d'oeuf et mélangez-le avec la ciboulette que vous aurez ciselé. Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le moutarde, l'échalote hachée avec l'huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les légumes et cette sauce. Garnissez les écorces de pamplemousses avec cette préparation. Décorez d'une olive noire sur chaque écorce garnie.


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