• GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

    GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC 


     
    4 personnes / 3 pts par personne
     
    * 800 g de tomates bien mûres  
    * 4CS rases de moutarde  
    * 4 gousses d'ail  
    * 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)  
    * 8 CS rases de polenta fine (55g)  
    * 480 g de filet de cabillaud  
    * 1 bouquet de basilic  
    * sel poivre  
     
    1) Préchauffer le four à 180°C  
    2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.  
    3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.  
    4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.


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