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    Gourmandises aux pêches
     
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 3 minutes
    Pour 4 personnes
    1 pt/personne
    · 8 blancs d’oeufs
    · 2 pêches bien mûres
    · 600 g de fruits rouges surgelés
    · 2 cc de margarine
    · 6 CS d’édulcorant
    · 2 CS de jus de citron
    Préchauffer le four th. 7 (220C). Battre les blancs en neige très ferme.
    Les déposer dans 4 plats à gratin individuels préalablement graissés de
    margarine. Creuser un puits au milieu et déposer une moitié de pêche.
    Passer sous le gril 2 à 3 minutes. Préparer un coulis en mixant les fruits
    rouges avec l’édulcorant et le jus de citron. Présenter les gourmandises
    avec le coulis en saucière.

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    Pannequets aux poires et au gingembre
     
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Pour 4 personnes
    3 pts/personne
    · 4 feuilles de brick
    · 2 poires
    · 1 CS de gingembre en poudre
    · 2 CS d’édulcorant
    · 4 CS de raisins secs
    · 4 cc de miel
    · 2 cc de margarine fondue allégée à 60% MG
    · ½ cc de vanille en poudre
    · ½ cc de cannelle en poudre
    · 20 g de poudre d’amande
    · Le jus d’un ½ citron
    Préchauffer le four th. 6 (200°C). Faire bouillir de l’eau dans une
    casserole avec le jus de citron. Peler les poires et les couper en petits
    morceaux. Faire pocher les morceaux de poire avec les raisins secs dans
    l’eau pendant 10 minutes. Retirer et égoutter. Dans une coupelle, ajouter
    aux poires et aux raisins le gingembre, la vanille, la cannelle, le miel,
    l’édulcorant et la poudre d’amandes.
    Etaler les feuilles de brick. Déposer sur chacune d’elles la préparation
    aux poires. Plier les côtés les uns sur les autres de façon à obtenir un
    carré. Retourner la papillote afin que la face lisse se retrouve dessus. A
    l’aide d’un pinceau, badigeonner les pannequets de margarine. Mettre au
    four 10 minutes environ.

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    Petits bavarois menthe-chocolat
     
    Préparation : 30 minutes
    Réfrigération : 2 heures
    Pour 12 personnes
    2,5 pts/personne
    · 12 tranches de pain brioché (15 g chacune après découpe)
    · 24 petits suisses à 0% MG
    · 12 feuilles de gélatine
    · 8 CS de sirop de menthe
    · 4 cc de vermicelles au chocolat
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la sécher. Faire
    chauffer le sirop de menthe avec 4 cuillères à soupe d’eau pendant
    1 minute au micro-ondes. Dissoudre la gélatine dans le sirop. Ajouter les
    petits suisses et bien mélanger.
    Pour préparer les bavarois, utiliser des moules ou des coupes à bord
    droit. Découper à l’emporte-pièce les tranches de pain brioché de façon à
    ce qu’elles couvrent bien le fond des coupes individuelles. Chemiser les
    coupes de papier aluminium ou sulfurisé. Poser le pain brioché dans le
    fond. Recouvrir de la préparation aux petits-suisses.
    Mettre au frais au moins 2 heures avant de démouler. Servir frais décoré
    de vermicelles au chocolat.

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    Fruits variés rafraîchis
     
    Préparation : 10 minutes
    Pas de cuisson
    Pour 4 personnes
    2 pts/personne
    · 250 g de fraises
    · 1 mangue
    · 1 pêche
    · 1 poire
    · 1 boîte d’abricots au sirop léger sans sucre (250 g)
    · 4 boules de sorbet au choix
    Laver et équeuter les fraises. Eplucher la mangue, la pêche et la poire.
    Dans chaque assiette, disposer quelques fraises coupées en deux ainsi que
    2 fines tranches de mangue, de pêche, de poire et d’abricot.
    Placer une boule de sorbet au centre.
    Arroser de deux cuillères à soupe du sirop d’abricot et servir de suite.

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    Jubilé de fruits au pain d’épice
     
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Pour 4 personnes
    2,5 pts/personne
    · 2 tranches de pain d’épice
    · 100 g de fromage blanc à 0% MG
    · 60 grains de raisin vert
    · 1 orange
    · 2 poires
    · 6 pruneaux
    · 12,5 cl de vin blanc moelleux
    · 8 noix
    Détacher les grains de raisin. Détailler les tranches d’orange et les
    éplucher. Peler les poires et les couper en lamelles. Couper les pruneaux
    en petits morceaux. Placer tous les fruits dans un saladier. Arroser avec
    le vin blanc et mettre au frais au moins 1 heure.
    Couper les noix en 4. Couper le pain d’épice en petits cubes et le faire
    revenir à feu vif 5 minutes sur une feuille de cuisson. Surveiller. Laisser
    refroidir. Pour servir, disposer joliment les différents fruits dans
    l’assiette, répartir les noix et les cubes de pain d’épice. Déposer au centre
    une cuillère de fromage blanc.

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