Bananes flambées au citron vert

Pour 4 personnes. 2,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 2 citrons verts
• 1 citron jaune
• 1 gousse de vanille
• 4 petites bananes
• 2 cs rases de fructose
• 4 cc de margarine
• 1 cs de rhum blanc

 Presser les citrons verts et le citron jaune. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Peler las bananes, les couper en 2 dans les sens de la longueur, les arroser des jus de citron, les saupoudrer de fructose. Les laisser mariner pendant 30 mn avec la gousse de vanille fendue.

 Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, mettre les bananes, les cuire pendant 5 mn, les retourner, les cuire encore 3 mn. Arroser de rhum, flamber. Servir aussitôt.

Minestrone aux fruits exotiques

Pour 4 personnes. 1,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 citron vert non traité
• 2 brins de menthe
• 1 boite d'ananas au sirop léger (340 g égouttés)
• 1 gousse de vanille
• 1 mangue
• 2 kiwis
• 1 petite banane

 Laver le citron, râper le zeste puis presser le citron. Laver la menthe. Egoutter l'ananas en réservant le sirop contenu dans la boîte.

 Fendre la gousse de vanille en 2. Verser le sirop dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue. Faire bouillir et réduire le sirop pendant 5 mn.

 Retirer la vanille et gratter l'intérieur pour ne garder que les grains parfumés qu'elle contient. Les ajouter dans les sirop avec le zeste du citron vert. Laisser refroidir.

 Couper les tranches d'ananas en petits dés. Eplucher la mangue, les kiwis et la banane. Les couper également en petits dés. Arroser les dés de bananes du jus de citrons vert.

 Ajouter ces fruits dans le sirop. Mélanger délicatement. Mattre au réfrigérateur pendant 2 h. Décorer de petits brins de menthe. Servir très frais.

Compote meringuée

Pour 4 peronnes. 3 pts/pers.

Ingrédients:

• 4 petits macarons secs
• 2 cc de gelée de groseille
• 400 g de compote de pommes allégée en sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cs d'édulcorant

 Préchauffer le four à th.6 (200 °).

 Ecraser les macarons entre les mains afin de les réduire en chapelure grossière. Laisser tiédir la gelée de groseille dans une petite casserole.

 Répartir la compote dans 4 ramequins. Parsermer de chapelure de macarons. Napper d'un peu de gelée de groseille tièdie.

 Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer l'édulcorant en continant à les battre.

 Garnir de meringue la surface de chaque ramequin en formant des pics avec les dents d'une fourchette. Faire dorer pendant 10 mn au four. Servir chaud ou tiède.

Salade d'oranges à la cannelle

Pour 4 personnes. 0,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 6 oranges
• 1 cs de fructose
• 1 cs de cannelle en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de fleur d'oranger

Peler les oranges à vif (en retirant toute les peaux blanches). Les détailler en quartiers en glissant la lame d'un couteau fin le long des membranes.

 Placer les quartiers dans un saladier, saupoudrer de fructose, de cannelle et de sucre vanillé, arroser de fleur d'oranger. Mettre au frais pendant 10 mn.

Yaourt glacé à la menthe

Pour 4 personnes. 1 pts/pers.

Ingrédients:

• 1/2 bouquet de menthe
• 4 yaourts brassés nature à 0 %
• 6 glaçons

 Laver et effeuiller la menthe. Verser dans le bol du mixeur les 4 yaourts, les glaçons et les feuilles de menthe. Mixer.

 Servir immédiatement.