• Crême de chou-fleur aux coques

    Crême de chou-fleur aux coques

     

    Pour 4 personnes. 3 pts/pers.

    Ingrédients:

    • 1 chou.fleur
    • 1,5 kg de coques
    • 1 brindille de thym
    • 20 cl de lait demi-écrémé
    • 10 cl de crême fraîche allégée à 15 %
    • 4 brins de persil plat
    • sel, poivre.

     

     Séparer le chou-fleur en bouquet. Les faire cuire pendant 20 mn dans 1 l d'eau bouillante salée.

     Pendant ce temps, rincer les coques à plusieurs eaux en les entrechoquant afin de les débarrasser de leur sable. Les mettre dans un faitout avec 5 cl d'eau et le thym. Les faire ouvrir pendant 4 à 5 mn sur le feu vif en remuant sans cesse avec l'écumoire. Les retirer et les décoquiller. Filtrer le jus.

     Faire chauffer le lait dans une casserole. Egoutter le chou-fleur. Le mixer avec le lait bouillant. Ajouter le jus des coques filtré puis la crême fraîche. Poivrer. Porter à ébullition en remuant.

     Hors du feu, ajouter les coques. Laver le persil. Parsemer de brins de persil et servir aussitôt.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :