Choucroute au haddock

3 pts

Ingrédients:

• 250 g de choucroute crue
• 1 cube de bouillon de poisson
• 1/2 cc de graines de cumin
• 1/2 cc de graines de coriandre
• 1/2 cc de poivre blanc en grains
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 2 échalotes
• 1 cc d'huile d'arachide
• 15 cl de riesling
• 120 g de filet de haddock
• 25 cl de lait
• sel

 Préchauffer le four à th.6 (200°).

 Rincer la choucroute à 2 ou 3 reprises à l'eau froide. L'égoutter et bien la presser pour enlever le maximum d'eau. Faire bouillir 20 cl d'eau et y plonger le cube de bouillon de poisson. Envelopper les graines de cumin, de coriandre, de poivre, le clou de girofle et le laurier dans une gaz et bien la ficeler en forme d'aumônière.

 Peler et hacher les échalotes. Verser l'huile dans une cocotte et y faire revenir les échalotes. Verser le vin blanc et ajouter la choucroute. Mélanger pour bien répartir la choucroute dans la cocotte. Ajouter le bouillon de poisson, l'aumônière d'aromates et le sel. Couvrir la cocotte et faire cuire 1h30.

 Pendant ce temps, faire tremper le filet de haddock dans le lait. 20 mn avant la fin de cuisson de la choucroute, déposer le filet de haddock égoutté sur la choucroute et terminer la cuisson.