• Canard au gingembre sur galettes

     

    Canard au gingembre sur galettes
    de pomme de terre
     
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 25 minutes
    Pour 12 personnes
    7 pts/personne
    · 6 magrets de canard (240 g chacun sans la peau)
    · 2,4 kg de pommes de terre
    · 4 CS rases de crème fraîche allégée à 15% MG
    · 25 cl de vin blanc
    · 30 g de gingembre
    · Sel et poivre
    Eplucher les pommes de terre, les laver, les râper et bien les essorer.
    Saler, poivrer, séparer en 12 portions et former des galettes. Les faire
    cuire dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson 10 minutes de
    chaque côté.
    Pendant ce temps, dégraisser les magrets, les couper dans le sens de la
    longueur et les poser dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
    Démarrer la cuisson à feu vif pour les saisir puis réduire pour finir
    (5 minutes environ). Réserver au chaud. Dans une casserole, mélanger la
    crème, le vin blanc et le gingembre. Réduire à feu vif.
    Dans une assiette chaude, disposer une galette puis un magret et arroser
    avec la sauce.

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