BEIGNETS DE COURGETTES MEDITERRANEENS

Pour 4 pers,prep:30 min cuisson:15 min

1 pt/beignet

Ingredient:
*500 g de petite courgettes
*2 gousses d'ail
*2 echalottes
*3c.a c. d'huile d'olive
*cumin,romarin
*2 oeufs
*50 g de fecule
*2c.a c. d'eau froide
*1c.a s. de farine
*sel,poivre

Laver et raper les courgettes avec une grosse rape.Eplucher l'ail et les echalottes,les hacher finement.
Les faire dorer avec 2 cuillerees a cafe d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes raper ,assaisonner avec le cumin et le romarin,le sel ,poivre.
Separer les jaune des blanc.
diluer la fecule dans l'eau froide et ajouter aux jaune d'oeufs avec une c. a soupe de farine et une cuillerer d'huile d'olive.
Battre les blancs d'oeufs et les incorporer au melange au dernier moment.
Verser cette preparation sur les courgettes et remuer delicatement.
Deposer une cuillerer a soupe par beignet dans la poele recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire chaque beignets ainsi jusqu'a epuissement des ingredients.