• Aubergines farcies à l'orientale

    Aubergines farcies à l'orientale

    Pour 2 - 3 points ww 

    2 aubergines
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1/2 cc de cannelle
    1/2 cc de cumin
    1 CS de raisins secs
    1CS d' amandes en poudre
    1 CS d'amandes effilées
    1 boîte de tomates en dés
    Huile d'olive (2 cc)  , sel  , poivre

    Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire au four (180°) pendant 30 min.
    Evider la chair et la couper en dés.
    Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile.
    Ajouter la chair des aubergines, les raisins et les tomates concassées. Ajouter les épices.
    Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes puis ajouter les amandes en poudre.
    Farcir les aubergines avec ce mélange et remettre au four pendant 25-30 minutes.
    Au moment de servir, parsemer les demi aubergines avec les amandes effilées grillées.

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