Aspics de saumon
Préparation : 45 minutes (se prépare la veille)
Cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes
_ 2,5 pts/personne
· 300 g de saumon cuit (en conserve)
· 1 paquet de gelée en poudre
· 1 carotte cuite
· 3 cornichons
· 4 cc de mayonnaise allégée
· 2 cc de beurre d’anchois
· 4 CS de crème fraîche allégée à 8% MG
· 6 feuilles de laitue
· 1 tomate
· 1 citron + le jus d’un ½ citron
· Sel, poivre
Faire la gelée comme indiqué sur le paquet. Au fond de 6 petits moules,
couler 1 cm de gelée, laisser prendre au frais. Disposer par-dessus des
rondelles de carotte et de cornichon. Recouvrir d’1 cm de gelée et faire
prendre à nouveau au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixer ensemble le
saumon, la mayonnaise, le beurre d’anchois et le jus de citron. Saler et
poivrer généreusement.
Ajouter 2 cuillères à soupe de gelée. Fouetter la crème et mélanger.
Répartir dans les moules. A l’aide d’une spatule, détacher la composition
des bords du moule et couler un peu de gelée. Mettre 4 heures au
réfrigérateur. Démouler sur des feuilles de laitue. Décorer avec des
rondelles de tomates et de citron.
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