• Les astuces pour cuisiner léger
     
     
     

    Vous avez souvent la main un peu lourde sur les matières grasses quand vous cuisinez ? Vous ne savez pas comment relever le goût d’un plat sans abuser d’huile d’olive ? Voici quelques conseils pour limiter les dégâts.

    Cuisiner léger, cela s’apprend. Et ce n’est pas si difficile que cela. Un peu de bonne volonté, un soupçon d’imagination et une bonne dose de bon sens vont vous permettre d’éviter quelques erreurs et de prendre de bonnes habitudes. Voici comment.

     

    Les ingrédients indispensables
    Avant toute chose, il est primordial d’avoir les bons ingrédients pour pouvoir cuisiner sans abuser des matières grasses et déguster des plats et sauce néanmoins relevés. En effet, pas question de se laisser aller et de se nourrir de plats insipides. Voici les produits essentiels à avoir toujours à portée de main :

    • Herbes fraîches, surgelées ou séchées : persil, coriandre, basilic, aneth, menthe... Vous pouvez en abuser ! Elles sont délicieuses et accompagnent parfaitement sauces, salades, légumes et viandes.
    • Les épices en tout genre : cumin, muscade, curry, gingembre… Une façon rapide de relever un plat ou une soupe.
    • Oignons, échalotes et ail sont aussi très pratiques pour parfumer et relever. Et en plus, c’est 0 unité POINTS !
    • Fromage blanc et yaourt 0% sont parfaits pour faire de mitonner des sauces légères. Ajoutez un peu de jus de citron, des herbes fraîches, du sel et du poivre et le tour est joué !
    • Les agrumes se marient très bien avec de nombreux plats et viandes. Une bonne façon de les parfumer avec un zeste d’orange ou un jus de citron.
    • Les bouillons cubes dégraissés : poule, bœuf ou légumes selon vos goûts et vos envies !
    • Optez pour les aliments allégés pour cuisiner : crème fraîche, yaourts, fromages blancs, lait écrémé…
    • Pensez enfin à l’édulcorant en poudre pour les desserts.

    Bien s’équiper
    Outre les ingrédients indispensables, il est nécessaire d’investir dans un équipement minimum si l’on souhaite cuisiner léger. Choisissez pour cela des poêles au revêtement antiadhésif et des moules en silicone. Vous n’aurez ainsi pas besoin d’ajouter de matière grasse au moment de la cuisson. Pensez aussi aux feuilles de cuisson.

    Les modes de cuisson à privilégier
    Bien évidemment, certains modes de cuisson sont à privilégier si on souhaite alléger les plats que l’on cuisine. Voici comment varier les plaisirs :

    • A la vapeur : bien évidemment, la cuisson à la vapeur est idéale. Equipé d’un autocuiseur, vous pouvez y cuire presque tous les aliments. Une bonne façon de préserver leurs saveurs et leurs vitamines. Et pour que cela ne soit pas trop fade, relevez d’épices, d’herbes ou d’une sauce maison légère.
    • A l’eau : c’est avec ce mode de cuisson que vous pouvez utiliser le bouillon dégraissé. Vous donnerez ainsi plus de goûts aux légumes, aux soupes et aux pâtes.
    • A l’étouffée : ce type de cuisson sur feu doux est assez lent mais permet de cuire légumes et viandes en conservant toutes leurs propriétés nutritionnelles. Et c’est délicieux…
    • Au four : poissons, viandes, légumes en gratin, tout peut se cuisiner au four ! Et pour éviter que cela soit trop sec, pensez à arroser un peu d’eau ou de bouillon. Enfin, avez-vous pensé aux papillotes ?
    • Et aussi… Au wok, au grill, au barbecue, à la cocotte...

     

    Les fruits, véritables trésors de l’hiver…
     

     

     

    Les fruits, véritables trésors de l’hiver…

    Trouver de bons fruits frais peut parfois s’avérer difficile en hiver. Pourtant, il existe différentes façons de déguster d’en déguster tout au long de l’année. Voici comment…

    Au fur et à mesure que les températures baissent, les fruits de bonne qualité se font plus rares. Ne les excluez pas pour autant de votre quotidien. En conserve, surgelés ou secs, ils sont d’excellents substituts aux fruits frais, notamment d’un point de vue nutritionnel.

    Pour vous éviter de ne manger que des bananes cet hiver, voici une petite liste de courses et quelques conseils de recettes fruitées.

    Les fruits en conserve

    • Choisissez des boîtes de conserve non cabossées. Les boîtes abîmées peuvent en effet avoir été endommagées ou contaminées.
    • Lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer que les fruits sont conservés dans leur jus naturel ou dans de l’eau. Les tranches d’ananas ou la compote de pommes sans sucre ajouté sont des valeurs sûres. Attention aux produits au sirop souvent très sucrés, ce qui signifie plus d’unités POINTS®…
    • Vérifier les dates d’expiration avant d’acheter ou de consommer des fruits en conserve. En général, ils peuvent se conserver un peu plus d’un an.

     

    Les fruits surgelés

    • Vérifiez attentivement que les ingrédients ne contiennent pas de sucre ajouté. La majeure partie des fruits surgelés sont naturels. Mais certains, comme les fraises et les framboises, peuvent contenir du sucre ajouté. Méfiance, donc…
    • Achetez de grosses quantités de sacs de fruits surgelés et conservez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi aisément vos concocter un smoothie ou une salade de fruits.

     

    Les fruits secs

    • Lisez les étiquettes pour distinguer les portions. Les fruits secs sont en fait des concentrés des fruits originaux et représentent donc plus d’unités POINTS. Par exemple, 40 g de raisins secs valent 2 unités POINTS contre 1 unité POINTS pour une petite grappe de raisin frais.
    • Variez les plaisirs ! Il existe tellement de fruits secs différents, pourquoi se cantonner au raisin ? Figues, abricots, dates… Vous allez peut-être trouver votre bonheur !

     

     

    Quelques idées de recettes…

     

     - Poire au thé, yaourt vanille

     - Porridge aux fruits frais

     - Fruits rafraîchis

     - Kebab de fruits sauce chocotella

     - Tarte des îles 

     

    La recette du mois.

     

    Paupiette de poulet

    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Allier rapidité et efficacité tout en se régalant : que demander de plus ?

    Paupiette de poulet


    Ingrédients

    1 pièce(s) Aubergine
    2 cc Huile (toutes), (huile d’olive)
    4 filet(s) Poulet, escalope ou filet, (escalopes de 120 g)
    50 gm Mozzarella
    4 cc Romarin
    2 morceau(x) Oignon
    3 pièce(s) Tomate
    100 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
    8 pièce(s) Tomate, (tomates cerise)
    1 pincée(s) Sel
    1 pincée(s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.

    • Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.

    • Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson.

     

                       

     Les recettes de saison.

     - Spaghetti aux deux poissons 

     - Frites au four

     - Endives au jambon

       Et merci à toutes et à tous car vous êtes de plus en plus nombreux à être inscrit à cette news ! A bientôt.

     

     

     


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  • Gâteau alsacien
     
     

    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  8
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  40 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Kirsch, vanille, pommes et cannelle : un doux mélange de saveurs et de goûts…

    Gâteau alsacien


    Ingrédients

    4 pièce(s) Pain au lait (industriel), (70 g chacun)
    400 ml Lait écrémé
    1 gousse(s) Vanille (gousse, poudre ou liquide non sucrée)
    3 moyen œuf de poule entier
    3 cc Edulcorant (toutes sortes)
    50 ml Kirsch, grappa, (2 CS)
    750 gm Pomme
    3 cc Beurre
    1 cc Cannelle

    Instructions

    • Préchauffer le four à 220°C (th.7). Râper la croûte des petits pains. Réserver cette chapelure. Couper le reste des petits pains en morceaux. Réserver.

    • Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille puis arroser les morceaux de pain et mélanger à l’aide d’une fourchette.

    • Ajouter les jaunes d’œufs, l’édulcorant, le kirsch et les pommes pelées et coupées en gros cubes. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Beurrer un moule à manqué et le garnir avec cette préparation. Saupoudrer le dessus avec la chapelure, la cannelle et parsemer de quelques petites noisettes de beurre. Faire cuire environ 40 minutes.

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  • Pain perdu
     
     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Traditionnelle recette et simplissime. Les enfants en redemanderont


    Ingrédients



    2 petit(s) œuf de poule entier

    200 ml Lait écrémé

    30 gm Sucre en poudre (ou en morceaux)

    10 tranche(s) Pain grillé, pain rassis

    2 cc Margarine végétale

    Instructions

    • Battre les 2 œufs avec 20 cl de lait écrémé et 30 g de sucre. Mettre dans un plat creux et tremper 8 tranches de pain rassis de 25 g chacune pendant 5 minutes. Faire fondre 2 cc de margarine dans une poêle très chaude et dorer le pain 5 minutes de chaque côté. Servir tiède ou froid.

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  • Pain perdu
     
     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Traditionnelle recette et simplissime. Les enfants en redemanderont


    Ingrédients

    2 petit(s) œuf de poule entier
    200 ml Lait écrémé
    30 gm Sucre en poudre (ou en morceaux)
    10 tranche(s) Pain grillé, pain rassis
    2 cc Margarine végétale

    Instructions

    • Battre les 2 œufs avec 20 cl de lait écrémé et 30 g de sucre. Mettre dans un plat creux et tremper 8 tranches de pain rassis de 25 g chacune pendant 5 minutes. Faire fondre 2 cc de margarine dans une poêle très chaude et dorer le pain 5 minutes de chaque côté. Servir tiède ou froid.

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  • Endives au jambon
     
     

    Unités POINTS® : 4
    Parts:  1
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  20 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Légère et fondante à souhait, on craque pour l'endive braisée en toutes saisons.


    Ingrédients

    2 portion(s) Endive
    1 tranche(s) Jambon blanc
    3 CS Sauce béchamel
    1 CS Gruyère, emmenthal râpé

    Instructions

    • Mettre 2 endives braisées sur une feuille de cuisson (ou cuites à la vapeur) entourées chacune d'une demi-tranche de jambon. Recouvrir de 3 CS de sauce béchamel (maison ou industrielle) et saupoudrer avec 1 CS de gruyère râpé (15 g).

    • Faire gratiner 20 minutes à four chaud.

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