Ingrédients

• 5 feuille (s) Gélatine
• 200 g Framboise
• 2 cc Jus de citron
• 8 cc Edulcorant (toutes sortes), en poudre
• 300 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
• 60 g Mascarpone
• 1 cc Sucre glace
• 200 ml Crème anglaise
• 12 biscuit (s) Cora Patrimoine Gourmand Biscuits rose de Reims, (ou toute autre marque)

Instructions

• Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes (puissance 600 W). Les mixer avec le jus de citron, 4 CS d’eau et 2 CS d’édulcorant, tamiser à travers un chinois pour enlever les grains. Presser 2 feuilles de gélatine, les incorporer dans le coulis de framboise chaud.
  
  
• Tapisser un moule à cake d’une contenance d’un litre d’un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis à la gélatine et disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond. Laisser prendre 15 minutes au frais.
  
  
• Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 CS d’édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-ondes (600 W) et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc, bien mélanger.
  
  
• Etaler cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement. Rabattre le film alimentaire, poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids dedans. Réserver au frais pour 6 heures. Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant. Saupoudrer très légèrement de sucre glace. Entourer de crème anglaise.

Notes

• Cette bûche peut être préparée à l’avance et congelée. La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.

Ingrédients

• 3 pièce (s) Nectarine
• 1 unité (s) Blanc d'œuf
• 1 pincée (s) Sel
• 6 cc Edulcorant (toutes sortes)
• 1 cc Sirop de fruits et sirop de sucre de canne, sirop d'abricot

Instructions

• Préchauffer le four position gril. Rincer et couper les nectarines en deux, les dénoyauter. Disposer chaque oreillon à plat, côté creux sur le dessus. Les étaler sur une plaque antiadhésive.
  
  
• Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter l'édulcorant puis le sirop en filet tout en continuant de fouetter. Avec une cuillère, disposer un dôme de meringue sur chaque oreillon. Enfourner pour 3 minutes. Servir 3 oreillons meringués par personne.

Ingrédients

• 4 pièce (s) Poire
• 1 pièce (s) Citron
• 30 g Farine
• 80 g Amande, poudre d'amandes
• 1 Portion Vanille (gousse, poudre ou liquide non sucrée), quelques gouttes d'extrait de vanille
• 2 petit (s) œuf de poule entier
• 2 unité (s) Blanc d'œuf
• 4 cc Sucre en poudre (ou en morceaux)
• 1 cc Edulcorant (toutes sortes)

Instructions

• Préchauffer le four à 180° C (th. 5). Couper les poires en quatre quartiers puis les arroser de jus de citron. Les poser dans quatre petits moules à tartelette.
  
  
• Mélanger la farine avec les amandes en poudre et la vanille. Ajouter les 2 œufs et mélanger.
  
  
• Verser cette préparation sur les poires. Monter les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre. Verser la neige sur les petits gratins et enfourner 25 minutes. En fin de cuisson, augmenter la puissance du four pour que les gratins soient bien dorés.

Ingrédients

• 100 ml Café, café très fort
• 5 ml Rhum ambré (brun ou blanc), 1 cc d'amaretto (liqueur italienne au goût d'amande amère) ou de rhum
• 8 biscuit (s) Biscuit à la cuillère
• 2 unité (s) Blanc d'œuf
• 80 g Mascarpone
• 3 cc Edulcorant (toutes sortes)
• 2 cc Cacao non sucré
• 1 pincée (s) Sel

Instructions

• Dans une assiette creuse, mélanger le café et l'amaretto (ou le rhum). Emietter grossièrement les biscuits à la cuillère, les incorporer et les laisser s'imbiber pendant 10 minutes.
  
  
• Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant.
  
  
• Incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir dans des coupes les biscuits de liqueur d'amaretto et de café. Les recouvrir avec la préparation au mascarpone.
  
  
• Réserver 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en le tamisant à travers une passoire fine.

Ingrédients

• 150 g Champignon (toutes sortes), girolles
• 1 cc Margarine végétale
• 1 gousse (s) Ail
• 400 g Perche, 1 gros filet de perche du Nil (480 g)
• 8 cc Crème fraîche allégée 4% et 5%
• 1 pincée (s) Sel
• 1 pincée (s) Poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180° C (th.6).
  
  
• Rincer et essuyer les girolles. Les faire revenir dans un poêle antiadhésive avec la margarine et l'ail pendant 2 minutes.
  
  
• Egoutter.
  
  
• Découper une grande feuille de papier aluminium, la mettre sur la plaque du four. Y déposer le filet de perche, recouvrir de champignons. Saler, poivrer et asperger de crème. Fermer hermétiquement et enfourner pour 15 minutes.