Salade de papye verte

Pour 4 personnes. 2 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 belle papaye verte
• 4 petite tomates
• 500 g de crevettes (240g décortiquées)
• 1 piment oiseau
• 1 citron vert
• 4 cc d'huile d'olive
• sel, poivre.

 Eplucher la papaye, la couper en 2, ôter les petites graines blanches qui se trouvent à l'intérieur. La râper finement (comme des carottes) et verser dans un plat.

 Laver les tomates puis les couper en quartiers fins. Décortiquer les crevettes. Disposer les tomates et les crevettes sur la papye râpée.

 Emincer le piment. Presser le citron vert. Mélanger le jus de citron et l'huile. Saler, poivrer et ajouter le piment émincé. Verser dans un plat, mélanger et servir bien frais.

Gambas sautées au piment d'espelette

Pour 4 personnes. 2,5 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 piment d'espelette
• 1 gousse d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• 12 gambas
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre.

Laver le piment d'espelette, l'ouvrir, l'épépiner et le couper en lamelles. Peler l'ail et l'émincer.

 Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y jeter les gambas, les herbes, l'ail et le piment. Cuire les gambas pendant 4 mn sur chaque faces. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Brioches aux fruits exotiques

Pour 4 personnes. 4 pts/pers.

Ingrédients:

• 4 petites brioches individuelles
• 1 kiwi
• 1/2 mangue
• 1 tranche d'ananas frais (ou en boite)
• 100 g de fromage blanc à 0 %
• 2 cs d'édulcorant.

 Préchauffer le four à th.3-4 (50°).

 Oter la partie supérieure des brioches et ménager un creux à l'intérieur. Les faire tiédir au four pendant la préparation des fruits.

 Eplucher le kiwi, la mangue et l'ananas. Les couper en très petits dés. Dans un petit saladier, mélanger les fruits, le fromage blanc et l'édulcorant.

 Au moment de servir, sortir les brioches du four et les remplir de la préparation aux fruits. Déguster immédiatement.

Les fruits peuvent être préparés la veille pour gagner du temps il faut juste les conserver dans un récipient hermétique.

Petits pains au chèvre

Pour 4 personnes. 6 pts par personnes.

Ingrédients:

• 4 petits pains au lait
• 1 petite poire bein mûre
• 15 g de noisettes
• 1 crottin de chèvre
• 2 cc de raisins secs
• poivre

 Allumer le grill du four.

 Couper les pains au lait en 2 dans le sens de la longueur. Tasser légèrement la mie à l'interieur pour ménager un creux. Eplucher la poire, la couper en tranches fines et disposer les tranches sur les demi-pains.

 Concasser les noisettes. Dans une assiette, écraser le fromage à la fourchette, ajouter les raisins secs et les noisettes concassées. Poivrer.

 Répartir le fromage aux fruits secs sur les tranches de pain et les faire dorer pendant 5 mn sous le grill. Servir chaud.

Pizza tomate-mozzarella

Pour 4 personnes. 9 pts/pers.

Ingrédients:

• 1 boule de mozzarella (150g)
• 1 fond de pâte feuilletée tout prêt
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cc d'origan
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre

 Préchauffer le four à th.6-7 (210 °).

 Couper la mozzarella en rondelles. Dérouler la pâte sur sa feuille sulfurisée. La couvrir de rondelles de mozzarella et saler. Egoutter les tomates, les couper en lanières, les disposer sur la mozzarella. Saler et poivrer. Saupoudrer d'origan.

 Poser sur la plaque chaude. Enfourner, cuire pendant 20 mn. Laver et ciseler le basilic. Servir la pizza parsemée de basilic ciselé.