• Tortillas au poulet

     
     


    Tortillas au poulet

     


     
    Unités POINTS® : 4,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  10 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Le dépaysement du Mexique… sans bouger de chez vous !


     

    Ingrédients

    • 600 g Endive, (4 endives)
    • 3 cc Huile (toutes), d’olive
    • 150 g Poulet, escalope ou filet
    • 4 galette (s) Galette de maïs (tortilla), de blé souples
    • 40 g Guacamole (avocat)
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 1 pincée (s) Sel

    Instructions

    • Émincer les endives en julienne et les mettre dans une sauteuse avec deux cuillérées à café d’huile. Les laisser fondre sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

    • Détailler les blancs de poulet en lamelles et les faire sauter avec le reste de l’huile pendant six minutes. Saler et poivrer. Faire chauffer les tortillas au four à micro-ondes, puis les tartiner de guacamole.

    • Répartir la fondue d’endives, puis les lamelles de poulet et rouler les tortillas. Déguster aussitôt.

    • Vous pouvez également réaliser les guacamole vous-même en mixant un avocat avec deux cs de jus de citron vert, un peu de crème fraîche à 4%, une cc d’épices mexicaines, du sel et du poivre !

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  • Tajine de poulet aux courgettes

     
     


     


     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  90 min
    Niveau de difficulté :  Moyen

     
    Une spécialité orientale à la portée de tous... L'occasion est trop belle de mettre un peu exotisme dans votre assiette !


     

    Ingrédients

    • 600 g Poulet, 1 poulet de 1,2 kg vidé, coupé en 12 morceaux
    • 240 g Oignon
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 cc Cumin
    • 1/2 cc Gingembre en poudre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 500 g Courgette
    • 1 pièce (s) Citron
    • 9 cc Coriandre

    Instructions

    • Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Pendant ce temps, laver les courgettes et en retirer les 2 extrémités. Couper les courgettes en 4 dans la longueur puis en tronçons de 5 cm de long. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes. Laver le citron et l'essuyer. Râper son zeste au dessus d'un bol. Au bout d'1 heure 30 de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron et coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux puis remettre poulet et courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.

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  • Tajine de poulet aux courgettes

     
     


     


     

    Unités POINTS® : 5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  30 min
    Temps de cuisson :  90 min
    Niveau de difficulté :  Moyen

     
    Une spécialité orientale à la portée de tous... L'occasion est trop belle de mettre un peu exotisme dans votre assiette !


     

    Ingrédients

    • 600 g Poulet, 1 poulet de 1,2 kg vidé, coupé en 12 morceaux
    • 240 g Oignon
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 1 cc Cumin
    • 1/2 cc Gingembre en poudre
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre
    • 500 g Courgette
    • 1 pièce (s) Citron
    • 9 cc Coriandre

    Instructions

    • Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Pendant ce temps, laver les courgettes et en retirer les 2 extrémités. Couper les courgettes en 4 dans la longueur puis en tronçons de 5 cm de long. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes. Laver le citron et l'essuyer. Râper son zeste au dessus d'un bol. Au bout d'1 heure 30 de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron et coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif, jusqu'à ce qu'il soit sirupeux puis remettre poulet et courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.

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  • Paupiette de poulet

     
     


    Paupiette de poulet

     


     
    Unités POINTS® : 10
    Parts:  4
    Temps de préparation :  15 min
    Temps de cuisson :  15 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Rapidité et efficacité tout en se régalant. Que demander de plus ?


     

    Ingrédients

    • 1 pièce (s) Aubergine
    • 2 cc Huile (toutes), (huile d’olive)
    • 4 morceau (1/4) Poulet
    • 50 g Mozzarella
    • 4 cc Romarin
    • 2 morceau (x) Oignon
    • 3 pièce (s) Tomate
    • 10 verre (s) Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé)
    • 8 pièce (s) Tomate, (tomates cerise)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Préchauffer le four à 240°C (th.8). Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans l’huile.

    • Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois. Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux. Saler, poivrer.

    • Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes. Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi cuisson

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  • Couscous de poulet

     
     


     


     
    Unités POINTS® : 8,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  20 min
    Temps de cuisson :  95 min
    Niveau de difficulté :  Moyen
     
    Cette spécialité d'Afrique du Nord existe en différentes variantes, dont celle-ci, à base de volaille.


     

    Ingrédients

    • 3 portion(s) Carotte
    • 2 portion(s) Navet
    • 2 portion(s) Courgette
    • 1 portion(s) Céleri (branche ou rave), 1 branche
    • 1 gousse (s) Ail
    • 1 pièce (s) Oignon
    • 400 g Poulet, cuisse, 4 cuisses de poulet (200 g chacune)
    • 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non)
    • 40 g Concentré de tomate, 1 petite boîte
    • 2 cc Huile (toutes), huile d'olive
    • 2 unité (s) Girofle (clou, poudre)
    • 2 cc Epices (toutes sortes), Ras El Hanout
    • 200 g Pois chiches cuits
    • 160 g Semoule fine (non cuite)
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Peler les carottes et les navets. Laver les courgettes et le céleri, puis retirer les fils de ce dernier. Couper tous ces légumes en gros morceaux. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Ôter la peau des cuisses de poulet. Dissoudre la tablette de bouillon dans un litre d'eau. Prélever une cuillère à soupe de bouillon et diluer le concentré de tomate. Le verser dans le bouillon.

    • Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Déposer le poulet et le faire dorer pendant deux minutes sur chaque face. Ajouter le mélange d'épices en enrobant bien les cuisses de poulet, les légumes et les aromates. Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure et demi. Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter quinze minutes avant la fin de la cuisson.

    • Cuire la semoule comme indiqué sur l'emballage et la servir avec le poulet, les légumes et les pois chiches. Servir avec la harissa pour un couscous relevé.

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