Salade de raie aux tomates

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 3

2 ailes de raie
1 litre de bouillon de légumes (avec une tablette)
6 belles tomates si possible de variétés différentes (cerise, coeur de boeuf, noire de crimée), 1 oignon rouge, ciboulette, cerfeuil ou persil plat.
Quelques pincées de fleur de sel.
2 CS de vinaigrette Weight watchers (facultatif)
Quelques câpres

Faire bouillir le bouillon de légumes. Y ajouter les ailes de raie. Laisser mijoter environ 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, émincer l'oignon très fin, ciseler les herbes, couper les tomates en morceaux de taille moyenne. Mélanger le tout dans un saladier.
Sortir la raie du bouillon. Enlever délicatement la peau (normalement elle part quasiment toute seule). Effilocher la chair de la raie et déposer la encore tiède dans le saladier. Servir rapidement avec ou sans vinaigrette (les tomates selon leur variété rendent un jus très agréable qui remplace la vinaigrette). Rajouter quelques câpres, un peu de fleur de sel et servir.
Bon appétit

Plat très léger et très fin. Le goût varie selon la variété de tomates. Cela vaut vraiment la peine de faire un effort sur le choix de ces dernières même si elles sont plus chères que celles de serre plus classiques. La raie est à un prix abordable. Moi, j'en fais plut&ôt un plat qu'une entrée car je sers la salade avec une tranche de pain complet grillé ou un peu de riz (à comptabiliser en plus).

Rillettes de dorade

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 2
Catégorie | Poissons & fruits de mer

300g de dorade
2 fromages fondus allégés au bleu
2 carrés frais à 0%
100g fromage blanc à 0%
2cs crèmes fraiche à 15%
sel, poivre
1 filet de citron
1cs de moutarde

cuire la dorade ou se servir d'un reste de poisson cuit. mixer tous les ingrédients et assaisonner à son goût. servir sur des croutons toastés (à compter)

Recette inventée en 10mn chrono avec les ressources du placard. on peut utiliser tous les poissons. Attention aux points si c'est du thon ou du saumon. on peut même faire une verrine : un fonde de rillette, des tomates concassées, le tout surmonté d'un toast de 25g = 3pts pour une entrée de fête savoureuse.

Muffins de saumon

Nombre de parts | 2
Unités POINTS estimées par part | 2,5

* 1 tranche (s) Saumon fumé
* 1 1/2 CS Farine
* 1/2 moyen œuf de poule entier
* 2 CS Fromage blanc 0% nature
* 1/4 sachet (s) Levure chimique ou de boulanger
* 1 pincée (s) Sel
* 1 pincée (s) Poivre
* 1 portion(s) Courgette, hachée en brunoise

Taillez la courgette en brunoise (dés de 2mmx2) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Garnir des ramequins beurrés ou des mini caissette en papier sulfurisé.
Cuire au four à 180 ramequins environ 15' à 20' caissette : 5' à 10'

Saumon fumé au choux fleur

Nombre de parts | 1
Unités POINTS estimées par part | 4,5

200 g de chx fleur
1/2 cube de bouillon de légumes
60 g de saumon fumé
2 cc de maizena
15 g de rapé

faire cuire le chx fleur dans le bouillon de légumes
dans un petit plat allant au four répartir une couche de chx fleur et les 60 g de saumon fumé effiloché,une seconde couche de chx fleur
faire une petite béchamel en mélangeant les 2 cc de maizena et un peu de bouillon de cuisson, mettre la béchamel dans la préparation et parsemer des 15 g de rapé.
faire gratiner

attention de ne pas trop saler le chx (ce que j'ai fait) le saumon étant salé
petit plat idéal quant il ne reste pas trop de point

Cocotte d'eglefin aux tomates et échalotes

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 3
Catégorie | Plats cuisinés

600 g d'eglefin
8 tomates
5 échalotes
10 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc
4 càc de beurre
laurier, sel et poivre

pelez et emincez les echalotes,les faire revenir en cocotte avec le beurre pendant 10mn. salez et poivrez, ajoutez les tomates coupées en 4 et les ajoutez aux échalotes pendant 5 mn. ensuite versez le bouillon de légumes, le vin et le laurier melangez,ajoutez l'glefin et laissez cuire 5 mn,le retournez et poursuivre la cuisson encore 5mn .

peut se preparer avec un dos de cabillaud, j'ai remplacé les tomates fraiche par une boite de tomates pelées