• Tajine de légumes aux olives

    Pour 4 - 2 points ww par personne

    2 pommes de terre
    1 chou-rave
    2-3 carottes
    1 courgette moyenne
    2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    100g d'olives vertes
    1 CS d'huile d'olive
    15cl de bouillon de légumes
    1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine
    sel, poivre

    Laver, peler et couper les légumes en dés.
    Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
    Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
    Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.

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  • Courge spaghetti, sauce marinara

    Pour 4 - 1 point ww par personne (sans fromage)

    1 courge spaghetti de taille moyenne
    400ml de chair de tomates au basilic
    1 cc de sucre
    100g d'olives vertes, en rondelles
    2-3 CS de câpres
    Sel, poivre
    Gruyère ou parmesan (facultatif)

    Préchauffer votre four à 180°.
    Y enfourner la courge spaghetti entière pendant 40min-1h (suivant la puissance de votre four). La courge devrait être cuite lorsque la chair est molle et qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.
    Sortir la courge du four et la laisser refroidir un peu.
    Pendant ce temps, faites chauffer la chair de tomates à feu doux. Ajouter le sucre, les olives et les câpres. Laisser mijoter 15 minutes.
    Couper la courge spaghetti en deux et élimer les pépins. Evider la chair et la réserver. (Vous pouvez utiliser les coques pour la présentation...).
    Assaisonner la sauce, répartir les spaghettis de courge (réchauffés, au besoin) sur les assiettes et garnir de sauce.

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  • Salade de tomates au concombre et à la menthe

    Pour 6 - 1 point ww (0 si on utilise de l'édulcorant et qu'on supprime l'huile)

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    2 concombres
    3 grosses tomates
    1 gros oignon rouge
    1 petit bouquet de menthe
    80 ml de vinaigre balsmaique
    1 CS de sucre
    1 CS d'huile d'olive
    Sel et poivre

    Coupez tous les tomates et les concombres en morceaux et émincez l'oignon. Hachez la menthe.
    Dans un grand saladier, mélangez les légumes, la menthe et l'assaisonnement Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.


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  • Mini-tartes aux carottes et à la tomme

    Pour 25 tartelettes  - 2.5 points ww par tartelette

    Note: Pour caser l'appareil d'une tarte grandeur nature, j'ai dû doubler la pâte.

    300g de farine complète
    100g de petits flocons de céréales
    2 CS de graines de pavot
    6 CS d'huile d'olive
    150ml d'eau

    500g de carottes
    2 gros oignons rouges
    1 Cs de graines de cumin
    1 CS d'huile d'olive
    200g de tomme de montagne
    4 oeufs
    200 ml de lait (végétal ou de vache)

    Mélanger la farine, les flocons et les graines de pavots. Sabler avec l'huile d'olive puis ajouter l'eau afin de former une boule de pâte. Séparer-la en deux pâtons et laisser reposer.
    Laver et peler les carottes puis les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur ou à la cocotte pour qu'elles soient tendres.
    Faire fondre les oignons émincés dans l'huile d'olive avec les graines de cumin.
    Préchauffer le four à 180°.
    Mélanger les oeufs et le lait avec la tomme coupée en morceaux. Passer éventuellement au mixer 1 minute pour émulsionner l'ensemble. Ajouter les carottes égouttées à l'appareil.
    Etaler le premier pâton sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie puis découper les mini-fonds de quiche à l'emporte-pièce. Faire de même avec le second pâton.
    Foncer les empreintes huilées d'un moule à tartelettes avec la pâte puis recouvrir avec la fondue d'oignons.
    Remplir chaque tartelette avec l'appareil aux carottes et enfourner pour 25-30 minutes selon la puissance de votre four.

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  • Wraps apéritifs à la dinde

    Pour 8 - 2 points ww par portion

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    4 grandes tortillas de blés
    8 tranches de filet de dinde (pas trop grandes)
    150g de fromage frais aux fines herbes allégé
    1/4 salade iceberg
    1 tomate coupée en dés
    50g de carottes rapées

    • Tartinez chaque tortilla avec du fromage frais et recouvrez de lanières de salade iceberg.
    • Placez 2 tranches de filet de poulet sur la salade. Garnissez de dés de tomates et de carottes râpées.
    • Roulez et coupez chaque wrap en tranchettes apéritives que vous ferez tenir avec un cure-dent.

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