Sauce crémeuse aux blettes

Pour 4  - 2.5 points par portion

10 grandes feuilles de blettes
25cl de crème de soja
1CS de purée d'amandes (facultatif)
3CS de levure maltée (facultatif)
Persil, sel, poivre

Laver les blettes et séparer les blancs des verts. Vous pouvez utiliser les blancs comme garniture pour les pâtes.
Cuire les verts de blettes à la vapeur (ou au micro-onde) puis les mixer avec le reste des ingrédients.
Réchauffer avant de verser sur les pâtes.

Note: Valérie Cupillard n'utilise ni levure ni purée d'amandes. A vous de voir! :) Bien sûr, vous n'êtes pas obligés non plus de servir cette sauce sur des pâtes colorées à l'encre de seiche!

Sauce crémeuse aux blettes

Pour 4  - 2.5 points par portion

10 grandes feuilles de blettes
25cl de crème de soja
1CS de purée d'amandes (facultatif)
3CS de levure maltée (facultatif)
Persil, sel, poivre

Laver les blettes et séparer les blancs des verts. Vous pouvez utiliser les blancs comme garniture pour les pâtes.
Cuire les verts de blettes à la vapeur (ou au micro-onde) puis les mixer avec le reste des ingrédients.
Réchauffer avant de verser sur les pâtes.

Note: Valérie Cupillard n'utilise ni levure ni purée d'amandes. A vous de voir! :) Bien sûr, vous n'êtes pas obligés non plus de servir cette sauce sur des pâtes colorées à l'encre de seiche!

Gratin de fenouil au parmesan

Pour 4 - 2,5 points ww

2 bulbes de fenouil
1 CS d'huile d'olive
10 cl de crème épaisse 15%
15 cl de crème liquide 5%
25g de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre

• Nettoyer et parer le fenouil. Le découper en tranches de 1/2 cm et séparer les rondelles.
• Le faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes puis ajouter les crèmes. Saler et poivrer.
• Placer la préparation dans un plat à gratin et recouvrir de parmesan. Enfourner pendant 1/2 heure.

Gratin de fenouil au parmesan

Pour 4 - 2,5 points ww

2 bulbes de fenouil
1 CS d'huile d'olive
10 cl de crème épaisse 15%
15 cl de crème liquide 5%
25g de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre

• Nettoyer et parer le fenouil. Le découper en tranches de 1/2 cm et séparer les rondelles.
• Le faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes puis ajouter les crèmes. Saler et poivrer.
• Placer la préparation dans un plat à gratin et recouvrir de parmesan. Enfourner pendant 1/2 heure.

Tajine de légumes aux olives

Pour 4 - 2 points ww par personne

2 pommes de terre
1 chou-rave
2-3 carottes
1 courgette moyenne
2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées)
1 oignon
1 gousse d'ail
100g d'olives vertes
1 CS d'huile d'olive
15cl de bouillon de légumes
1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine
sel, poivre

Laver, peler et couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.