Colcannon au tofu fumé

Pour 4  - 5 points ww par personne ou 3.5 points sans tofu

1 kg de pommes de terre farineuses
1 petit chou vert (savoie)
1 bloc de tofu fumé (facultatif) ou 2 blancs de poireaux
2 oignons
1 gousse d'ail
50g de beurre allégé
1 CS de sauce soja (tamari)
120 ml de lait écrémé
Sel, poivre

Couper le tofu en lamelles et le faire mariner dans une CS de tamari.
Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau salée pendant 15-20 minutes.
Faire griller les lamelles de tofu dans une sauteuse et réserver.
Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans une 1 CS de beurre puis ajouter le chou coupé en lanières (et les poireaux en rondelles si vous en utilisez).
Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et le beurre restant. Saler, poivrer et ajouter le chou, les poireaux cuits et le tofu fumé. Bien mélanger et servir immédiatement.

A déguster impérativement avec un stout ou un grand verre de cidre!

Sauté de brocoli et de poivrons au sésame

Pour 1  - 3 points ww

1/2 tête de brocoli, en bouquets
1 poivron vert, en lanières
1 CS de graines de sésame
2 cc d'huile de sésame
Sel (facultatif)

Faire sauter rapidement le brocoli et le poivron dans l'huile. Mélanger avec les graines de sésame.

Stroganoff aux champignons

Pour 4  - 3 points ww par portion

4 gros champignons portobello (ou 500g de champignons de couche)
200 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin rouge
2 échalottes (ou un oignon)
250 ml de crème (soja, avoine ou ce qui vous plaît)
1 CS de margarine
Sel, poivre

Faire revenir les échalottes dans la margarine jusqu'à ce qu'elles soient devenues tendres. Ajouter les champignons coupés en lamelles ainsi que le vin et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (y compris l'eau des champis).
Verser le bouillon et laisser réduire de moitié avant de verser la crème. Bien mélanger.
Si la sauce est trop liquide, faire épaissir avec une CS de maïzena ou d'arrow-root.
Assaisonner au goût et servir sur un lit de pâtes.

Pour le stroganoff au seitan, il suffit de faire griller 400g de seitan à la poële et ajouter à la sauce en fin de préparation. Vous pouvez procéder de même avec une viande de votre choix (boeuf, haché, poulet...).

Potimarron dans son chaudron

Pour 4 - 3 points ww par personne

1 potimarron (1.5 kg environ - 1 petit potiron peut également convenir)
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 cm de gingembre frais
1 courgette
150g de champignons
1 boîte de 450g de tomates en cubes
450ml de bouillon de légumes
75g de pâtes (torsades ou coquillages, par exemple)
4 CS de fromage frais (allégé si vous voulez respecter le nombre de points ww)
Quelques feuilles de basilic

La phase la plus délicate consiste à évider le potimarron. J'ai utilisé une cuillère à melon, ce qui a également permis de donner une forme régulière aux morceaux. Réserver la coque.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes avec le gingembre haché. Ajouter la chair de potimarron.
Après quelques instants, ajouter les champignons et courgettes coupés en rondelles, les pâtes, la boîte de tomate et le bouillon.
Laisser mijoter le temps de cuire les pâtes puis ajouter le fromage frais et le basilic cisélé.
Rectifier l'assaisonnement et servir dans le potimarron évidé.

Potimarron dans son chaudron

Pour 4 - 3 points ww par personne

1 potimarron (1.5 kg environ - 1 petit potiron peut également convenir)
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 cm de gingembre frais
1 courgette
150g de champignons
1 boîte de 450g de tomates en cubes
450ml de bouillon de légumes
75g de pâtes (torsades ou coquillages, par exemple)
4 CS de fromage frais (allégé si vous voulez respecter le nombre de points ww)
Quelques feuilles de basilic

La phase la plus délicate consiste à évider le potimarron. J'ai utilisé une cuillère à melon, ce qui a également permis de donner une forme régulière aux morceaux. Réserver la coque.
Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes avec le gingembre haché. Ajouter la chair de potimarron.
Après quelques instants, ajouter les champignons et courgettes coupés en rondelles, les pâtes, la boîte de tomate et le bouillon.
Laisser mijoter le temps de cuire les pâtes puis ajouter le fromage frais et le basilic cisélé.
Rectifier l'assaisonnement et servir dans le potimarron évidé.