• Tarte légère aux carottes

    Pour 8 - 4.5 points par personne

    200g de farine complète
    4 CS d'huile d'olive (ou autre)
    Eau
    Sel

    500g de carottes râpées
    80 ml de crème de soja
    150g de tofu soyeux (ou 2 oeufs)
    1 CS de cumin fraîchement moulu
    1 CS de graines de sésame
    1 poignée de coriandre fraîche
    Sel, poivre

    Préchauffer votre four à 180°.
    Dans un saladier, travailler la farine, le sel et l'huile du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter assez d'eau (5-6 CS) pour former une boule de pâte.
    Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis en garnir un moule à tarte.
    Cuire les carottes "à la vapeur" (= au micro-onde). Elles doivent être tendres mais pas surcuites. En exprimer le liquide.
    Mixer le tofu et la crème. Ajouter aux carottes avec les épices et la coriandre.
    Verser les carottes sur la pâte et enfourner à 180° pendant 45 minutes.

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  • Gratin de céréales poireaux, amandes et ricotta

    Pour 4 - 4 points ww par portion

    250g de céréales cuites ou 80g de céréales crues (ici quinoa, riz brun, riz sauvage et épeautre)
    250g de ricotta
    3 beaux poireaux
    1 CS de chapelure
    1 CS d'amandes en poudre
    1 CS d'huile d'olive
    Sel, poivre

    Laver les poireaux, couper la partie verte et émincer les blancs.
    Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
    Ajouter la ricotta et bien mélanger. Si c'est trop compact, vous pouvez rajouter un peu de lait. Rectifier l'assaisonnement.
    Disposer les céréales au fond d'un moule à gratin. Recouvrir avec le mélange poireaux-ricotta.
    Terminer en saupoudrant de chapelure et de poudre d'amandes.
    Enfourner 15-20 minutes sous le grill pour que le dessus soit doré.

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  • Tajine de topinambour aux petits pois

    Pour 4 - 3.5 points ww par portion

    400g de topinambours
    350g de petits pois
    3 CS de concentré de tomates
    1 CS de miel
    1 gros oignon
    1 cc de cannelle
    1 cc de cumin
    1 de coriandre moulue
    1/2 cc de paprika
    Quelques brins de coriandre fraîche
    2 CS de raisins secs (facultatifs)

    Peler les topinambours et les couper en morceaux.
    Emincer l'oignon et le faire dorer à feu moyen avec le miel et les épices.
    Ajouter les dés de topinambour, les petis pois encore congelés, le concentré de tomates et les raisins secs.
    Mouiller avec quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 30-40 minutes. Les topinambours sont cuits dès qu'ils se brisent facilement à la manière d'une pomme de terre.
    Garnir avec la coriandre fraîche et servir avec de la semoule, du boulgour ou des céréales gourmandes de Mr T.

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  • Fritta de potimarron

    Pour 8 - 3,5 points par personne

    1 beau potimarron
    4 grosses pommes de terres
    6 oeufs
    1l de lait
    20 cl de crème fraîche 5%
    125g de fromage râpé allégé
    1 CS de beurre allégé
    Sel, poivre, muscade

    • Epluchez les pommes de terre et le potimarron, éliminez les graines et les filaments de celui-ci. Coupez-les en cubes.
    • Faites bouillir le lait dans une casserole, plongez-y les cubes de légumes.
    • Laissez frémir environ 20 minutes, puis égouttez. Réservez un verre de lait de cuisson.
    • Préchauffez le four à 180°.
    • Battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème et le fromage. Salez, poivrez et muscadez.
    • Beurrez un plat au four et parsemez de cubes de potimarron et de pommes de terre. Enfournez pour 30 minutes.
    • Servez chaud ou froid.

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  • Curry de pois chiches

    Pour 4 - 3.5 points/personne (sans riz!)

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    1 grosse boîte de pois chiches (+- 500g égoutté)
    1 gros oignon, émincé
    2 gousses d'ail hachées
    2 cm de gingembre frais haché
    1 boîte de tomates pelées
    1 CS de garam masala
    1 cc de curcuma
    1 cc de graines de cumin
    1 cc de sucre non raffiné
    2 cc huile d'olive
    Quelques brins de coriandre fraîche

    • Dans une sauteuse, faites revenir les graines de cumin. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail.
    • Versez les pois chiches, les tomates pelées, les épices et le sucre puis laissez mijoter un bon 1/4 d'heure.
    • Ajoutez la coriandre hachée et servez avec du riz.

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