• Ragoût de pétoncles à l’aneth

    Par boulette45310 dans Poissons et fruits de mer le 30 Octobre 2008 à 10:55

    Ragoût de pétoncles à l’aneth

     
     

    Ragoût de pétoncles à l’aneth

     
    Unités POINTS® : 3,5
    Parts:  4
    Temps de préparation :  10 min
    Temps de cuisson :  7 min
    Niveau de difficulté :  Facile
     
    Une pincée d’aneth, un soupçon d’échalotes, des pétoncles et le tour est joué pour cette recette rapide et raffinée.


    Ingrédients

    • 1 cc Aneth, ou 1 cc surgelé
    • 2 pièce (s) Echalote
    • 2 pièce (s) Concombre
    • 6 cc Auchan Margarine végétale
    • 540 g Noix de pétoncles, décortiquées surgelées
    • 1 CS Fumet de poisson et crustacés, à délayer dans 2 dl d’eau
    • 2 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
    • 1 pincée (s) Sel
    • 1 pincée (s) Poivre

    Instructions

    • Hacher finement l’aneth et l’échalote. Laver les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Eliminer les graines puis les détailler en julienne (dés d’environ 4 millimètres).

    • Dans une poêle faire chauffer la margarine, y faire blondir les échalotes pendant 1minute. Ajouter les noix de pétoncles bien séchées. Cuire 1 minute, incorporer l’aneth, saler, poivrer. Prélever les noix.

    • Dans la même poêle, faire cuire les dés de concombre en remuant souvent, ajouter le fumet de poisson. Cuire 5 minutes, incorporer la crème puis les pétoncles et rectifier l’assaisonnement.

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  • Chaud froid de bananes aux fraises

    Par boulette45310 dans Dessert le 30 Octobre 2008 à 10:49

    Chaud froid de bananes aux fraises

     

    Pour 4 personnes
    Préparation 20 mn Cuisson 6 mn
    unités POINTS® | 3 par part

    Ingredients

    • 4 bananes
    • 250 g de fraises
    • 2 cc de margarine à 60%
    • 1 cc de miel liquide
    • 1 CS de rhum
    • 4 boules de sorbet au citron vert

    Instructions

    1. Éplucher les bananes. Rincer, éponger et équeuter les fraises puis les couper en grosses lamelles.
    2. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer la margarine, y faire dorer les bananes deux minutes, les napper de miel.
    3. Hors du feu, verser immédiatement le rhum et le faire flamber. Mettre les bananes sur les assiettes à dessert.
    4. Faire chauffer à nouveau la poêle, ajouter les fraises et les faire revenir à feu vif dans le jus restant, pendant deux minutes. Les disposer dans les assiettes autour des bananes chaudes. Ajouter une boule de sorbet et servir aussitôt.

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  • sauce au roquefort

    Par boulette45310 dans Les sauces le 30 Octobre 2008 à 10:07

    sauce au roquefort 


     
    1 personne : 2 points  
     
    15 g de roquefort
    10 cl de lait écrémé
    1 cc de maïzena
     
    Faire chauffer le lait, le fromage très égrené + la maïzena et tourner jusqu'à épaissiment sur feu doux.
     
    Attention en salant.
     
    Le roquefort est un fromage très très prononcé et il faut peu en mettre.


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  • Feuilletés épinards / escargots

    Par boulette45310 dans Les entrées le 30 Octobre 2008 à 10:06

    Feuilletés épinards / escargots 
                 


     
    Ingrédients pour 4 personnes :  
     
    6 pts 
     
    4 carrés de pâte feuilletée 12 pts environ  
    2 dzne d'escargots 2 pts  
    1 paquet d'épinards surgelés en branche (frais c meilleur...) 0 pt  
    6 CS de crème à 15% (environ....) 4 pts  
    2 jaunes d'oeuf 2 pts  
    1 grosse échalotte 0 pt  
    2 CS de parmesan en poudre ou râpé 3 pts  
    1 noisette de beurre 1 ptsel / poivre  
     
     
     
    Cuire les épinards soit directement dans un fait tout soit dans de l'eau. Les égoutter?  
     
    Faire fondre dans la noisette de beurre l'échalotte. Rajoutez les épinards et les escargots. salez / poivrez et laisser bien tièdir et même refroidir.  
     
    Préchauffer le four à 210 ° (th. 7)  
     
    Dans un saladier, mélanger 1 jaune d'oeuf et la crème. Ajoutez le mélange épinards/escargots et le parmesan. bien mélanger.  
     
    Piquer les carrés de pâte avec une fourchette.  
     
    mettre la péparation au centre de chaque carré, rabatter les coins du carré au centre et les souder ensemble.  
     
    Badigeonner la pâte avec le 2ème jaune d'oeuf et mettre au four 20 minutes / 1/2 heure.  
     


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  • Crêpe aux courgettes

    Par boulette45310 dans Les entrées le 30 Octobre 2008 à 10:04

    Crêpe aux courgettes 
                       

       
    Pour 4 pers 4 pts/pers  
       
    130gr de farine  
    2 oeufs  
    1CS de pastis  
    20cl de lait écrémé  
    4 courgettes (600gr environ)  
    2cc d'huile d'olive  
    1CS de persil  
    sel  
       
    1- Préparer la pâte à crêpes: ds un saladier mélanger la farine, les oeufs, le pastis et le sel. Incorporer peu à peu le lait de façon à obtenir une pâte épaisse. Réserver.  
       
    2- Pdt ce temps, sans les peler, partager les courgettes en deux ds le sens de la longueur puis les recouper en tranches fines.  
    Les verser ds une sauteuse avec l'huile, saler et poivrer. Faire revenir les courgettes à feu doux jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Parsemer de persil. Mélanger la pâte à crêpe et els courgettes. faire cuire la crêpes à la poêle recouverte d'une feuille de cuisson 4 min environ de chaque côté.


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